Huế không chỉ nổi tiếng bởi những địa danh di tích lịch sử như bảo tàng, kinh đô với những triều đại vua chúa ngày xưa được nhiều du khách ghé thăm hàng năm. Bên cạnh đó ở Huế còn có nền ẩm thực phong phú và đa dạng làm cho những thực khách khi ăn khó có thể quên đi những hương vị mà người Huế mang đến. Trong đó có món chè Huế, khi đến đây mà không ăn chè thì là một thiếu sót của bạn đó, món chè là một trong những món ngọt nổi tiếng với nhiều loại chè khác nhau. Những bạn ăn chè nhất định phải thưởng thức nhé! Chúng tôi hôm nay sẽ giới thiệu cho mọi người món chè hạt sen long nhãn khi đến Huế bạn không nên bỏ lỡ, đây là một món chè bổ dưỡng cho sức khỏe.
Mục Lục
Ẩm thực Huế nổi tiếng bởi các loại chè
Ở Huế có tới mấy chục loại chè sang trọng, đài các có, bình dân có. Mỗi loại chè có một hương vị đặc biệt riêng. Người Huế khéo tay, ăn uống cầu kỳ, tinh tế. Nên chế biến được nhiều thứ chè vừa lạ, ngon mà lại bổ dưỡng. Có những loại chè thanh cao mà cầu kỳ như chè hạt sen, chè hạt sen long nhãn, chè hạt sương sa hạt lựu… Một số chè bình dân như: chè bắp, chè khoai tía, chè đậu xanh, chè bột lọc, chè thập cẩm.
Là loại chè thanh cao, được chế biến từ hạt sen hồ Tịnh Tâm. Chè sen nấu theo kiểu Huế được đem hấp chín. Sau đó nấu chung với nước đường cát trắng hay đường phèn trong vắt cho đến khi sôi nhẹ. Vị ngọt của đường đủ thấm vào hạt sen là bắt ra ngoài bếp. Để được nồi chè ngon, người nấu phải túc trực canh chừng để lửa cháy vừa phải, tay khuấy, trộn thật nhẹ nhàng, thời gian cũng chỉ vừa đủ để hạt sen “không già, không non”.
Chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế
Chè sen bọc nhãn lồng xứ Huế đã nổi tiếng gần xa. Đã đi vào nhiều trang văn thơ. Những ai xa quê thì nhớ vô cùng, những ai chưa biết Huế thì mong có ngày về Huế vào đúng mùa sen. Mùa nhãn để được ăn chén chè hạt sen thơm lừng, vị ngọt thanh tao, đã ăn rồi là nhớ mãi, không thể nào quên.
Cùng với cách chế biến tương tự như chè sen. Hạt sen trong chè được lấy từ hồ Tịnh Tâm kết hợp với long nhãn tạo nên món chè rất là bổ dưỡng. Chè hạt sen nhãn nấu rất kỳ công, vì vậy đây là món thường để đãi khách quý. Không chỉ vậy, chè còn mang nhiều tác dụng quý cho sức khỏe. Như chữa trị chứng mất ngủ, chậm tiêu, đầy bụng, chống oxy hóa, làm đẹp da… do đó, món ăn này càng được xem là “thần dược” cho sức khỏe con người.
Điểm độc đáo của chè sen bọc nhãn lồng
Tháng sáu âm lịch là mùa sen tươi ở Huế, lại thêm có nhãn lồng. Ở miền Nam cũng có hột sen nhưng tại sao chỉ có món chè hột sen ở Huế là nổi tiếng. Có lẽ đó là nhờ vào Huế có hồ Tịnh Tâm trồng sen cho hột thơm ngát. Sen hồ Tịnh nổi tiếng cũng từ đây mà ra. Chè hột sen bọc nhãn lồng là món ăn khá phổ biến của Huế nhưng dựa vào việc bày biện mà gần như trở thành đẳng cấp khác nhau.
Những gia đình quý tộc, khi ăn chè hột sen bọc nhãn lồng thường dùng những chiếc chén quý. Vua chúa thì có chén bịt vàng, quan lại thì có chén bịt bạc hay chén cổ…Chính vì thế món chè hột sen bọc nhãn lồng càng trở nên có giá trị vô cùng. Với những gia đình người Huế thì khi nấu chè hột sen bọc nhãn lồng. Người Huế luôn lựa những kiểu chén đẹp nhất mà gia đình mình có để múc chè hột sen. Cái quý không chỉ vì chè hột sen ăn bổ, mát mà còn quý. Vì cách nấu chè hột sen bọc nhãn lồng ở Huế đầy công kỹ.