Nguyên liệu làm chân gà sốt thái không quá cầu kỳ nhưng thành quả của món ăn là vô cùng trông đợi. Dù là bạn có vụng về một xíu vẫn có thể hoàn thành xuất sắc món ăn chơi thượng thừa ai ai cũng yêu thích này qua những thông tin của bài viết bên dưới, cùng tìm hiểu chi tiết bắt đầu từ phần tuyển chọn nguyên liệu của món ăn có thể thích hợp với nền văn hóa ẩm thực cả ba miền đất nước này nhé!
Mục Lục
Nguyên liệu làm chân gà sốt thái
Nguyên liệu dành cho 3 người ăn tổng hợp bao gồm:
- Chân gà: 1kg
- Tỏi: 2 củ
- Hành khô: 2 củ
- Sả : 6 củ
- Gừng: 1 củ
- Tắc: 20 quả
- Xoài (hoặc cóc)
- Ớt bột Hàn Quốc
- Ớt tươi: 5 quả
- Gia vị: Nước mắm, Đường trắng, Hạt tiêu, hạt nêm, tương
- Bếp từ/ hồng ngoại, nồi, bát, đĩa,..để nấu
Hướng dẫn cách làm chân gà sốt thái
Sau khi chuẩn bị tất cả nguyên liệu làm chân gà sốt thái là tới phần hướng dẫn cách làm
Bước 1: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu
- Hành tím, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ.
- Sả rửa sạch và thái mỏng sau đó để lại 2 tép đập dập cho vào nồi luộc chân gà.
- Ớt rửa sạch và thái nhỏ ra
- Xoài (cóc non) nạo phần vỏ sau đó cắt miếng vuông vừa ăn là hợp lý.
- Tắc rửa sạch, sau đó đemchia làm 2 phần: 1 phần gồm 13 trái dùng để vắt nước cốt và phần còn lại khoảng 7 quả quất đùng để cắt khoanh và trộn.
Bước 2: Làm sạch chân gà
Đem chân gà rửa sạch với muối và dấm với mục đích khử hôi. Bổ đôi chân gà và rút xương (nếu siêng).
Bước 3: Luộc chân gà
Cho một nồi nước lên bếp và bỏ vào 01 thìa muối nhỏ, 01 củ gừng cùng 02 củ sả đập dập. Nước sôi rồi thì cho chân gà vào luộc 10 phút và vớt ra để ngâm vào chậu nước đá 10 phút cho giòn.
Bước 4: Làm nước sốt chua ngọt
Cho ½ chén nước mắm, ½ chén đường, ⅓ chén ớt bột Hàn Quốc, ½ chén tương ớt, ớt tươi băm nhỏ, 01 thìa cà phê hạt tiêu cùng với phần nước cốt quất đã vắt vào trộn đều của phần nguyên liệu làm chân gà sốt thái trước đó đã chuẩn bị.
Bắc bếp và phi thơm hành tỏi băm, ½ sả băm, sau đó cho phần nước sốt vào đảo đều cho tan đường. Sau khi các nguyên liệu tạo thành hỗn hợp sánh sệt và sôi nhẹ thì tắt bếp.
Bước 5: Trộn chân gà với nguyên liệu làm chân gà sốt thái
Cho tất cả chân gà, xoài/ cóc, ½ sả băm trong nguyên liệu làm chân gà sốt thái vào bát to. Cho phần nước sốt đã làm vào và trộn đều khoảng 10 phút thì tiếp tục cho phần quất cắt khoanh vào để đảo đều. Tiếp theo hãy đưa vào ngăn mát tủ lạnh và đợi tầm 3- 4 tiếng cho chân gà ngấm đều nước sốt thì có thể thưởng thức.
Thành phẩm của món ăn
Bạn đã làm món chân gà sốt thái thành công khi chân gà dai sần sật, thơm mùi sả cũng như không bị hôi. NƯớc sốt Thái thì chua ngọt cay tê lưỡi một cách hòa hợp. Nếu kết hợp thêm với một vài chai bia mát lạnh là đã hoàn thành món ăn một cách tuyệt phẩm nhất.
Một số lưu ý khi làm chân gà sốt thái
- Cho gừng, sả vào nước luộc chân gà để có thể khử được mùi hôi.
- Nên vớt bọt trong lúc luộc chân gà để chân gà sạch, cũng trắng hơn.
- Chân gà đặc biệt là chân gà công nghiệp chín khá nhanh, đừng luộc hơn 10 phút để không bị mềm quá.
- Ngâm chân gà trong nước đá lạnh sau khi luộc để chân gà giòn hơn.
- Phải đảm bảo nước sốt thật nguội rồi mới trộn với chân gà giúp cho chân gà không bị chín thêm lần nữa, mất độ giòn.
- Nếu bạn ngâm chân gà khoảng 3- 4 giờ trong ngăn mát tủ lạnh thì chân gà sẽ giòn và ngon hơn.
- Sau khi nước sốt nguội hoàn toàn mới bỏ tắc vào để không bị đắng
Cách chọn chân gà tươi ngon
Chân gà chính là yếu tố chính yếu nhất của nguyên liệu làm chân gà sốt thái. Vậy nên cần phải chọn được nguyên liệu thật tươi ngon. Một số mẹo nhỏ giúp lựa được chân gà tươi ngon, bao gồm:
- Bỏ qua những chân gà có dấu hiệu căng phồng, lớp da không bị nhăn và kích thước các chân đều nhau vì những chân này có thể đã bị bơm nước.
- Không chọn các chân gà dị tật, có u, máu tụ, đó là biểu hiện của những chân gà thuộc về những con gà không khỏe.
- Chân gà đã bị dập nát, da cũng trầy xước thì đều là những chân gà đã được bảo quản quá lâu.
- Chọn những chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, phần xương bên trong chân gà còn đỏ. Bỏ qua những chân gà có đốm đỏ, vết xanh tím hoặc đã ngả vàng.
- Nếu chân gà đã bị bị nhớt, có túi khí bên trong cùng với lớp da chảy tuột thì đó là chân gà đã quá hạn sử dụng.
Kết luận: Hướng dẫn chi tiết các cách làm món chân gà sốt thái
Kết luận
Bài viết đã cho bạn những gạch đầu dòng rất chi tiết về nguyên liệu làm chân gà sốt thái và các bước hướng dẫn vô cùng tỉ mỉ. Hy vọng là bạn có thể thực hiện món ngon cho bản thân và những người thân yêu trong một ngày gần nhất.
Thông tin: chrusan.com