Nếu gia đình bạn chọn thực đơn khẩu vị miền Trung với các món: cá mú xào hành gừng, măng kho tôm thịt, canh gà nấu rau củ. Việc nấu nướng sẽ dễ dàng hơn với việc tham khảo hướng dẫn nấu ăn cho từng món. Để cho quá trình nấu của bạn chính xác và đúng vị miền Trung. Món canh gà được chú trọng hơn cả bởi việc chọn thịt gà sẽ khó khăn nếu đi chợ truyền thống và bạn chọn mua gà làm sẵn. Mua gà làm sẵn tiết kiệm thời gian hơn nhưng có thể bạn sẽ mua phải thịt gà không tươi ngon.
Mục Lục
Hướng dẫn cách nấu món cá mú xào hành gừng
Các món ăn từ cá mú vô cùng phong phú và đa dạng, đặc biệt ở miền Trung cá mú thường được kết hợp với các nguyên liệu tính hàn nhằm giảm bớt độ tanh của cá như hành, gừng, ớt…
Do đó hôm nay trong thực đơn bữa cơm gia đình miền Trung 3 món hôm nay sẽ giới thiệu đến chị em món: Cá mú xào hành gừng
Chuẩn bị:
- 1 con cá mú
- 1 lòng trắng trứng gà
- 1 củ gừng
- ½ muỗng tỏi băm
- Đầu hành
- Gia vị (muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu mè, rượu trắng, dầu ăn)
Cách làm:
Bước 1: Cá mú chị em lựa con to vừa, nếu bé có thể dùng 2 con cho 2-3 người. Rửa sạch, lọc lấy phi lê và da. Làm nóng chảo dầu, cho da cá vào chiên giòn.
Bước 2: Phi lê cá ướp với lòng trắng trứng, tiêu, dầu ,mè, hạt nêm, bột ngọt.
Gừng gọt vỏ, cắt sợi
Bước 3: Cho 1-2 muỗng dầu ăn, cho gừng vào chiên vàng, vớt ra thấm dầu. Tiếp tục cho tỏi, đầu hành vào xào cho thơm. cho phi lê cá mú vào đảo đều tay, nêm nếm với các loại gia vị vừa ăn.
Cho gừng đã chiên vàng, đảo đều một lần nữa, tắt bếp. Dọn cá ra dĩa, dùng nóng.
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món cá mú xào hành gừng vô cùng hấp dẫn.
Hướng dẫn cách nấu món măng kho tôm thịt
Măng được các bà nội trợ sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, tuy nhiên các thông tin măng ngậm hóa chất khiến ít chị em e ngại, và bỏ qua các món ăn từ măng.
Chuẩn bị:
- 100g tôm
- 100g thịt ba rọi
- 300g măng tươi
- Hành củ băm
- 1-2 muỗng mắm ruốc Huế
- Gia vị (muối, ớt bột, tỏi đập giập, đường, dầu ăn, nước mắm)
Cách làm:
Bước 1: Măng chị em có thể sử dụng măng khô hoặc măng tươi đều được, đối với măng khô lưu ý chị em nên ngâm 8h trước khi chế biến hoặc luộc chín, thái sợi hoặc cắt nhỏ, để ráo.
Đối với măng tươi, chị em mua ở các cửa hàng đã chế biến sẵn, sau đó chỉ cần luộc sơ qua, xả lại với nước và để ráo.
Bước 2: Tôm lột vỏ, bỏ đầu và chỉ đen, thịt cắt lát vừa ăn. Mắm ruốc Huế chị em cho 1-2 muỗng vào chén nước lạnh, khuấy đều.
Bước 3: Phi tỏi với dầu thật thơm, cho tôm thịt và ớt bột vào xào chín, cho tiếp măng vào xào cùng mắm ruốc, nêm muối, đường, nước mắm, củ hành băm. Đổ nước ngập măng, kho nhỏ lửa cho tới khi măng thấm gia vị, đến khi nước còn ít là được.
Hướng dẫn chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món canh gà nấu rau củ
Món canh trong thực đơn bữa cơm gia đình miền Trung 3 món hôm nay sẽ là món canh gà nấu rau củ.
Chuẩn bị:
- 300g thịt gà
- 1 củ cà rốt
- 1 củ cải trắng
- Rau ngò gai ớt, tỏi
- Gia vị (muối, hạt nêm, đường, tiêu)
Cách làm:
Bước 1: Thịt gà chị em nên chọn phàn cánh, đùi sẽ tăng thêm độ ngon cho món canh. Sau đó rửa sạch, có thể ngâm với muối loãng, chặt miếng vừa ăn và để ráo.
Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn,
Bước 2: Ướp gà với gia vị (muối, hạt nêm, đường, tiêu, tỏi băm nhuyễn) trộn đều để gà thấm gia vị trong 15-20 phút.
Bước 3: Cho 1-2 muỗng dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm, cho phần gà vào xào săn đều. Sau khi thịt đã chín, săn lại, chị em cho 2-3 bát nước sạch (tùy vào lượng nước canh chị em thích). Nước sôi cho rau củ vào hầm 10-15 phút đến khi mềm thì bắc bếp xuống rắc ít tiêu, ngò là đã hoàn thành.
Bí quyết chọn thịt gà tươi ngon
Để có thể chọn được thịt gà tươi ngon là điều không hề dễ dàng. Dưới đây là gợi ý để chị em có thể chọn được thịt gà tươi ngon, chất lượng, đảm bảo sức khỏe gia đình mình:
Gà tơ ngon thường có cân nặng từ 1,5-2 kg, thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Những con quá to thường già nên thịt sẽ cứng, dai và ít ngọt. Bên cạnh đó, gà quá to thường là gà công nghiệp nên thịt sẽ bở, ăn kém ngon.
Thịt gà tươi sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng. Sờ tay nhẹ vào miếng thịt sẽ cảm nhận độ đàn hồi cao. Bên cạnh đó, gà ngon là gà có lớp da mỏng, mịn, mỡ màu vàng nhạt; một số chỗ như ức, cánh, lưng sẽ có màu vàng đậm. Tuyệt đối không nên chọn gà có màu trắng hay đen sạm; da vàng toàn thân (do có thể ướp phẩm màu độc hại); trên da có vết bầm tím hoặc tụ máu.
Đặc biệt, để tránh mua phải gà dùng hóa chất nhuộm da nên quan sát lớp mỡ bên trong, bởi nếu lớp mỡ khác với màu da bên ngoài thì đó là gà bị nhuộm hóa chất độc hại cho sức khỏe.
Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. Lưu ý không nên chọn gà có mùi hôi hoặc mùi lạ. Để tránh mua phải gà bơm nước, cần chú ý ấn tay vào phần thịt nghi là bơm nước như đùi, lườn… Nếu thấy thịt nhão, mềm hoặc không có độ đàn hồi thì đừng nên mua vì có thể đây là thịt bị bơm nước.