Bên cạnh việc sở hữu hàng loạt các danh lam thắng cảnh đứng đầu Việt Nam, Sa Pa còn được mọi người biết đến là thiên đường của các loại rượu dân tộc. Cùng với những rượu ngô Bản Phố, rượu Táo Mèo hay rượu San Lùng, rượu thóc Thanh Kim chính là thứ thức uống trứ danh mà bất cứ vị khách nào khi ghé thăm trấn nhỏ của tỉnh Lào Cai cũng sẽ mải mê kiếm tìm cơ hội trải nghiệm. Vậy, liệu bạn có thắc mắc rằng, đâu là lý do tạo nên sức hấp dẫn không thể chối từ của loại rượu này hay không? Nếu có, mời các bạn hãy cùng theo chân chrusan.com đi khám phá câu trả lời cho vấn đề ấy trong bài viết dưới đây nhé!
Mục Lục
Tộc người Dao Đỏ “khai sinh” rượu thóc Thanh Kim
Rượu thóc Thanh Kim là đặc sản do người Dao Đỏ làm ra. Đây là dân tộc đang sinh sống tại xã Thanh Kim, huyện Sa Pa của tỉnh Lào Cai. Bản của người Dao Đỏ nằm nép mình dưới chân núi Fansipan. Người dân nơi đây quanh năm chỉ biết đến những thửa ruộng bậc thang và nghề trồng lúa. Trong cái bình dị của đời sống nông nghiệp, người Dao Đỏ đã sáng tạo ra rượu thóc Thanh Kim – một món đặc sản độc đáo. Để tạo ra một loại sơn tửu trời ban này, họ đem ủ những hạt thóc mộc mạc cùng với loại men lá bí truyền.
Sức quyến rũ khó cưỡng của sơn tửu Thanh Kim
Nếu đến Sa Pa mà du khách chưa thưởng thức rượu thóc Thanh Kim. Vậy thì sẽ thật đáng tiếc. Hương vị thơm nồng đặc trưng kết hợp với vị ngọt mềm môi và cảm giác tê tê nơi đầu lưỡi. Tất cả sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị. Ban đầu, rượu Thanh Kim chỉ được nấu để uống trong gia đình. Đồng thời dùng để thiết đãi khách quý hay dâng lên các vị thánh thần trong dịp lễ, tết.
Nhưng với hương vị thơm ngon tuyệt vời, sơn tửu này đã có cơ hội rời non xuống phố. Từ đó trở thành thứ đặc sản Sa Pa nức tiếng của người Dao Đỏ. Ngày nay, với sự phát triển của ngành du lịch Sa Pa, nghề truyền thống nấu rượu thóc của người Dao Đỏ ngày càng trở lên phát triển.
Quy trình chắt lọc tinh hoa rượu thóc của người Dao Đỏ
Đến với Thanh Kim, du khách không chỉ được thưởng thức đặc sản rượu thóc tuyệt vời. Bên cạnh đó, các bạn còn có cơ hội tận mắt chứng kiến quy trình làm nên những giọt rượu quý giá đó. Người Dao Đỏ ở Thanh Kim rất mến khách. Chỉ cần đến thăm bản, bạn sẽ được mọi người đón tiếp nhiệt tình. Họ sẽ dẫn bạn tới thăm quan các quy trình, công đoạn nấu rượu.
Rượu thóc Thanh Kim được chế biến rất công phu. Nguyên liệu phải là thóc trên nương. Cùng với đó là men lá truyền thống chứa đủ vị thảo dược của núi rừng Tây Bắc. Quá trình chưng cất cũng diễn ra hoàn toàn thủ công. Thóc nương được mang về phơi khô, rửa sạch. Sau đó cho vào nồi nấu chín từ 05 đến 06 giờ đồng hồ. Kế đến, người dân địa phương vớt thóc ra, để nguội, rồi trộn với men lá đã được giã nhỏ. Tiếp theo, họ đem ủ vào chum khoảng từ 05 đến 07 ngày. Khi thóc đã ngấm men, họ sẽ chuyển sang một hệ thống ủ khác. Sau đó thêm nước vào ủ tiếp từ 08 đến 10 ngày tùy theo thời tiết. Cuối cùng, thóc đó được đem bỏ vào trõ gỗ hoặc gang rồi chưng cất thành rượu.
Rượu thóc Thanh Kim mang theo “men tình” của bà con Dao Đỏ
Có thể nói, chén rượu thóc thơm lừng không chỉ là sự kết tinh từ núi đá, mầm thóc và bí kíp lên men gia truyền. Bên cạnh đó, nó còn có cả “men tình” của bà con dân tộc Dao Đỏ nơi đây. Nếu có dịp đi Sa Pa, bạn hãy một lần ghé qua huyện Thanh Kim để thưởng thức món đặc sản Sa Pa tuyệt vời này.
Với mục đích duy trì bảo tồn và phát triển ngành nghề truyền thống. Ngay từ những năm 2008, hợp tác xã sản xuất chưng cất rượu truyền thống Thanh Kim đã được thành lập. Ban đầu hợp tác xã chỉ có vài hộ gia đình tham gia. Đến nay sau hơn chục năm thành lập, hợp tác xã đã có trên 50 hộ gia đình tham gia. Mỗi năm hợp tác xã cung cấp ra thị trường từ 02 đến 03 nghìn lít rượu. Nó đem lại nguồn thu nhập ổn định cho các hội viên tham gia hợp tác xã.