Canh miso là món ăn mà người Nhật thường dùng vào bữa sáng. Ngày nay, món ăn này cũng rất phổ biến ở nước ta. Nước súp gồm có nước kho, nêm miso, thịt ngao tươi, nấm, khoai tây, củ cải hoặc cá, một số thành phần như đậu hũ trắng và rong biển. Nước dùng canh miso có vị hơi mặn ăn kèm với đậu phụ và tảo bẹ lạnh, dùng nóng, khiến súp miso trở thành một trong những món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản, không chỉ ngon mà giá cả phải chăng, rất tốt cho sức khỏe con người. Cùng theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi để học ngay cách nấu canh miso Nhật Bản thơm ngon nhé.
Mục Lục
Món canh miso đậu phụ
Nguyên liệu
– 6 chén nước
– 1 packet bonito (cá khô)
– 1/4 chén tương miso trắng Nhật Bản
– 3-4 bìa đậu phụ nhỏ
– 2 tấm rong biển khô
– 3-4 cây hành lá
Cách làm món canh miso Nhật Bản
Bước 1: sơ chế nguyên liệu làm món canh miso Nhật Bản
– Rong biển khô cắt thành những sợi nhỏ dài
– Hành lá rửa sạch thái vụn
Bước 2: các bước thực hiện làm món canh miso Nhật Bản
– Đầu tiên, chúng ta sẽ phần nước dùng dashi trước.
– Trong một cái nồi lớn, các bạn cho nước vào đun với ngọn lửa lớn.
– Khi nước sôi, các bạn giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, sau đó cho gói cá khô vào khuấy đều. Đậy kín vung và để đun khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi cá chìm xuống đáy nồi. Lúc này, các bạn tắt bếp, lọc lấy nước dùng, bỏ cá đi và cho nước dùng trở lại nồi. – Trong một bát nhỏ riêng biệt, thêm tương miso cùng với 1/2 chén nước dùng dashi. Trộn với nhau cho đến khi mịn. Sau đó, cho tương miso trở lại nồi với phần còn lại của nước dùng.
– Thêm đậu phụ, rong biển khô và hành lá vào nước dùng, nhẹ nhàng khuấy đều để kết hợp. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và tiếp tục nấu trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi canh bắt đầu sôi thì tắt bếp
– Múc canh ra bát, thêm hành lá nếu thích, các bạn hãy ăn ngay khi còn nóng nhé.
Canh miso sò
Nguyên liệu (cho 2 người)
- Sò asari (あさり) (loại có vỏ): 250g
- Hành lá: 10 cm
- Muối: 1 thìa nhỏ
- Rượu nấu ăn: 1 thìa to
- Nước dùng dashi: 500ml (xem cách nấu nước dùng tại đây)
- Miso: 2 thìa to (xem hình minh hoạ miso tại đây)
Cách nấu:
- Ngâm sò trong nước với muối khoảng 30 phút để nhả hết chất bẩn. Sau đó dùng tay xoa vỏ sò khi rửa, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cho sò vào nồi, thêm nước dashi và rượu, đun lửa vừa.
- Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, dùng muôi hớt bọt ra, thêm khoảng 100ml nước, đun thêm khoảng 2 phút thì cho hành vào, đun tiếp khoảng 30 giây.
- Cho 2 thìa miso vào muôi, thêm 1 ít nước dashi vào để hòa tan miso trong muôi. Miso tan thì hòa vào nồi nước.
- Dùng muôi khuấy đều nồi canh, tắt bếp, múc ra bát ăn nóng.
- Lượng kcal cho món canh này là: 56kcal/ người.
Lưu ý khi làm món canh miso Nhật Bản
– Nếu không mua được loại cá khô chuẩn như trên thì các bạn có thể thay thế bằng gói hương vị. Hoặc nếu như bạn là người không thể ăn được cá khô khi nấu chung với nước canh thì các bạn hãy dùng gà hay xương heo để thích hợp hơn với khẩu vị của mình.
– Trong món canh miso các bạn dùng càng nhiều hành lá càng tốt vì nó sẽ giúp cho hương vị của món ăn ngon hơn rất nhiều
– Dùng loại rong biển để cuộn cơm như vậy bạn sẽ bớt được công đoạn ngâm rong biển.
Canh miso Nhật Bản rất dễ ăn lại lành tính bởi các nguyên liệu chỉ gồm đậu phụ, tương đậu nành (miso), rong biển và nước dùng cá khô. Món ăn này có sự đồng điệu với món canh đậu phụ của người Hàn Quốc, nên đối với những ai đã yêu thích món canh đậu phụ rồi thì canh miso chắc chắn sẽ là một món ăn cực nghiền đối với bạn.
Chúc các bạn ngon miệng và thành công với cách làm canh miso Nhật Bản truyền thống này nhé!