Bò kho mật mía là món ngon quen thuộc với người dân Nghệ An. Đây là một món ăn ngọt và dễ ăn. Do đó, rất nhiều người thích món ăn này. Bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bò kho mật mía miền trung vừa đơn giản lại thơm ngon ai cũng có thể làm được. Món bò hầm mật mía thơm ngon đặc biệt giúp thực đơn ngày Tết của gia đình bạn thêm phong phú.
Hãy cùng với chúng tôi chrusan.com để luôn luôn cập nhật những tin tức mới nhất về ẩm thực 3 miền nhé các bạn !
Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu nấu
Công thức chế biến bò kho mật 0mía rất đơn giản và dễ thực hiện. Các loại nguyên liệu để chế biến nên món ăn này cũng dễ mua. Do đó, tùy theo số lượng người ăn, bạn sẽ mua lượng nguyên liệu phù hợp.
- Bắp bò: 700 gram
- Mật mía: 150 gram
- Rượu trắng: 50ml
- Hành khô: 10 gram
- Tỏi khô: 10 gram
- Ớt bột: 10 gram
- Tiêu xay: 10 gram
- Thanh quế: 10 gram
- Gừng, sả: 10 gram
- Nước mắm: 10ml
Cách chọn nguyên liệu tốt nhất
- Để chế biến được món thịt bò kho mật mía Nghệ An thơm ngon đúng vị, bạn cần phải biết cách lựa chọn nguyên liệu thịt bò thật tươi ngon. Miếng thịt phải đỏ tươi và lớp mỡ xen lẫn có màu trắng đục. Khi sờ vào miếng thịt bò còn căng và ấn vào có sự đàn hồi.
- Thịt bò nên chọn miếng đan xen là các vân mỡ để khi kho thịt sẽ ngon hơn và không bị khô. Ngoài ra, nên chọn thịt bò có thớ thịt mềm. Tuyệt đối không chọn miếng thịt bò có màu đen, mỡ vàng hoặc tái xanh
- Nước mắm để làm bò kho mật mía nên chọn là loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao và vị không quá mặn hay quá nhạt
- Mật mía nên chọn mua ở những cửa hàng, siêu thị lớn uy tín để đảm bảo chất lượng. Khi kho cùng mật mía, thịt bò sẽ ngon và đậm vị hơn. Đặc biệt, màu sắc cũng bắt mắt hơn. Nhất là vị ngọt tự nhiên từ mật mía sẽ giúp cho món ăn trở nên ngon miệng và không bị quá gắt.
- Ngoài ra, mật mía còn có tác dụng rất tốt trong việc bảo vệ sức khỏe của chúng ta. Nhất là những người bị bệnh tiêu hóa hay hô hấp nên ăn mật mía để cải thiện tình trạng sức khỏe
Cách chọn mua bắp bò tươi ngon
- Để mua được bắp bò tươi ngon, bạn chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, lớp mỡ bò trắng đục bao bên ngoài vẫn còn căng không có tình trạng nhão, rách khỏi phần nạc. Phần vân mỡ bên trong phân bố đều và xuất hiện nhiều trên phần thịt. Nếu mỡ trên thịt quá ít khi chế biến sẽ dễ bị cứng và khô.
- Bắp bò ngon có độ đàn hồi tốt, khi dùng tay nhấn vào thịt không để lại vết lõm. Thớ thịt mềm, không quá mịn và có mùi đặc trưng của thịt bò.
- Không nên chọn những miếng bắp bò có màu tái xanh, đỏ sẫm ngả sang đen, mỡ vàng đậm và xuất hiện những nốt tròn trắng trên bề mặt thịt. Thịt bò để lâu ngày sẽ có mùi hôi, khi sờ vào cảm thấy thịt bị nhão.
Cách chọn mua nước mắm ngon
- Để chọn nước mắm kho ngon bạn nên chọn loại nước mắm nhĩ truyền thống có độ đạm từ 30 – 40%, sẽ không quá mặn hay nhạt vị.
- Nước mắm nhĩ thường thơm đậm mùi cá muối chứ không thơm nồng, hay hắc như nước mắm công nghiệp. Nước mắm nhĩ có màu hơi nâu đậm và sánh hơn nước mắm công nghiệp.
- Để mua được nước mắm nhĩ truyền thống bạn nên tìm mua các thương hiệu nổi tiếng chuyên sản xuất nước mắm ở Phan Thiết, Phú Quốc.
Cách nấu bắp bò kho mật mía ngon đúng chuẩn
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về rửa sạch và cho một chút gừng thái sợi và rượu trắng vào bóp kỹ. Sau đó rửa lại thịt bò với nước sạch sẽ giúp cho thịt bò không bị hôi
- Hành, tỏi lột vỏ ngoài rửa sạch
- Gừng cạo vỏ ngoài và rửa sạch
- Sả bóc vỏ ngoài và cắt thành khúc nhỏ
Ướp thịt bò
- Cho gừng, sả, hành, tỏi và thanh quế vào cối giã nát
- Đổ hỗn hợp nguyên liệu trên sau khi giã nát vào tô thịt bò
- Cho thêm bột canh, tiêu xay, mật mía, nước mắm theo liều lượng 1:½:4:4 và trộn đều
- Thời gian ướp để thịt bò ngấm gia vị khoảng 1h30
Kho thịt bò
- Sau khi ướp xong, bạn cho thịt bò vào nồi đất. Chú ý cho cả phần nước gia vị dùng để ướp thịt vào cùng
- Bắc nồi lên bếp và đun lửa to
- Nồi thịt kho sau khi sôi, bạn sẽ tiến hành đun nhỏ lửa và cho thêm một chút nước vào đun tiếp
- Đun khoảng 1h khi thịt bò chín mềm và keo lại là được
Trưng bày thành phẩm
- Thịt bò sau khi kho nhừ sẽ được thái thành các miếng nhỏ vừa ăn và bày ra đĩa
- Trang trí đĩa bò kho mật mía thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt bằng cách cho thêm hành, mùi vào giữa
- Pha nước chấm chua cay để ăn cùng thịt bò kho mật cùng với cơm nóng sẽ rất ngon và hấp dẫn
Những điều cần chú ý khi chế biến bò kho mật mía
- Cách nấu thịt bò kho mật mía thơm ngon đúng chuẩn là khi kho bắp bò, bạn cần chú ý nước kho thịt được ngon và thơm hơn thì trong quá trình kho, bạn nên vớt bọt thường xuyên
- Để thịt chín đều và ngấm gia vị, bạn nên trở mặt thịt bò trong quá trình kho
Chúc bạn thành công khi thực hiện công thức nấu bò kho mật mía thơm ngon bên trên. Đừng quên đón đọc các bài viết tiếp theo của chúng tôi để học hỏi thêm các kinh nghiệm nấu ăn ngon và làm phong phú hơn cho bữa cơm gia đình mình. Chúc bạn thành công.