Bữa tối là bữa ăn cuối cùng trong ngày của tất cả thành viên gia đình. Sau đó là một thời gian dài nghỉ ngơi đến sáng, khả năng tiêu hao năng lượng không nhiều. Thậm chí, ban đêm là thời điểm tích tụ mỡ thừa trong cơ thể. Vì vậy, bữa tối nên chọn thức ăn phù hợp, đặc biệt là thức ăn ít chất béo. Nếu trong gia đình có người cần giảm cân thì nên quan tâm hơn đến thực đơn bữa tối, bao gồm các món luộc, hấp. Chế biến các món ăn có nhiều rau, thịt nạc, cá và ngũ cốc nguyên hạt. Thêm khoai lang luộc và chuối vào thực đơn của mâm cơm thay cơm trắng nhiều tinh bột để bữa tối nhẹ nhàng hơn.
Mục Lục
Mâm cơm hôm nay gồm có các món
– Thịt cốt lết nướng mỡ hành
– Đậu Hà Lan luộc
– Thịt kho tiêu
– Dưa chua
– Nấm và cải thìa sốt dầu hào
– Canh đu đủ hầm xương
– Tráng miệng dưa hấu
– Bông bí xào tỏi
Cách chế biến các món ăn cho mâm cơm gia đình
Thịt cốt lết nướng mỡ hành
Thịt cốt lết cắt lát mỏng vừa ăn, dùng búa đập nhẹ cho thịt mềm. Ướp thịt với nước tương, dầu hào, hạt nêm và bột tỏi. Để 15′ cho thịt thấm gia vị và đem đi nướng vàng trong lò.
Hành lá để ráo cắt nhỏ, cho vào chén. Nêm 1 muỗng cafe dầu ăn và ít muối vào hành trộn đều. Cho chén hành vào lò vi sóng 30s vậy là ta có món mỡ hành thơm ngon để cho lên phần thịt đã nướng xong.
Đậu Hà Lan luộc
Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Bắc nồi nước sôi có ít muối, cho đậu vào luộc. Khi nước sôi lại vớt đậu ra thau nước lạnh để giữ màu xanh cho đậu. Thế ;à đã có một món ăn thanh đạm cho mâm cơm tối nhà bạn thêm dinh dưỡng và đầy đủ chất rồi đó.
Thịt ba chỉ kho tiêu
Thịt cắt nhỏ vừa ăn, bắc nồi nước sôi có ít muối trụng sơ, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cho dầu vào bếp, chiên vàng phần thịt.
Trong lúc chiên, hòa hỗn hợp sốt: 2 muỗng canh nước canh, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê ớt, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều. Khi thịt vàng, chắt phần dầu trong chảo ra, cho nước sốt đã pha vào, vặn nhỏ lửa. Rim đến khi nước sốt keo lại là hoàn tất.
Dưa chua thập cẩm
Đu đủ xanh, su hào, củ sen và cà rốt gọt vỏ cắt lát mỏng. Riêng phần củ sen ta ngâm trong nước có ít nước cốt chanh để củ sen không đen sau đó bắc nồi nước sôi trụng sơ sen thật nhanh trên lửa lớn rồi vớt ra thau nước lạnh, để ráo. Củ sen cùng các nguyên liệu sơ chế xong trộn với muối hạt (hột). Nấu nước giấm với đường tỉ lệ 2 giấm : 1 nước : 1 đường, nêm thêm ít muối, đun sôi thật kĩ rồi vớt bọt và để nguội. Tỏi ớt cắt lát mỏng.
Sau khi rau củ ngấm mềm, ta vớt ra xả nước cho hết mặn và vắt thật ráo. Xếp rau củ vào lọ thủy tinh sạch, cho phần tỏi ớt và cho tiếp giấm đã chuẩn bị vào ngập mặt rau củ. Dùng chiếc đĩa nhỏ chặn rau củ ngập nước để tránh bị nấm mốc. Sau 1 ngày, chắt hết nước giấm ra nồi đun sôi lại, vớt bọt và để nguội rồi cho lại vào keo. Với cách này ta giữ dưa ăn được thời gian lâu hơn.
Nấm và cải thìa sốt dầu hào
Bắc nồi nước sôi có ít muối, cho nấm đùi gà vào luộc chín rồi vớt ra để ráo. Tiếp đến cho phần cải thìa vào luộc rồi vớt ra thau nước lạnh để cải xanh giòn, khi cải nguội vớt ra vắt ráo.
Phi dầu ăn với tỏi và gừng cho thơm, hạ lửa nhỏ, cho nước tương, dầu hành, đường, hạt nêm và tương ớt vào. Đảo đều cho mọi gia vị tan đều, có thể thêm chút nước nếu thấy quá đặc. Trút phần nấm và cải vào chảo. Đảo đều cho nấm và cải thấm hết phần sốt. Tắt bếp và trang trí ra đĩa.
Canh đu đủ hầm xương
Sườn chặt khúc vừa ăn, rửa sạch sau đó ngâm nước muối loãng 5′ rồi rửa lại, để ráo. Trụng phần sườn với nước muối loãng đun sôi rồi rửa lại lần nữa, sau đó ướp gia vị gồm: hành tím băm, hạt nêm, tiêu xay để 10′ cho ngấm.
Đu đủ gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, bắc nồi nước sôi cho phần sườn vào đun, vớt bọt kỹ để nước canh trong. Khi sườn mềm cho đu đủ vào nêm lại vừa ăn, đu đủ chín tắt bếp rắc hành ngò lên.
Bông bí xào tỏi
Nguyên liệu
- Bông bí 500 gr
- Tỏi cô đơn 2 củ
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê
- Hành lá 2 nhánh
Cách làm
Bông bí mua về nhặt cuống ngắt đoạn vừa ăn, đoạn nào già thì bỏ đi, vừa ngắt vừa tướt bỏ phần sơ bên ngoài thân cọng rau. Ngắt lấy hoa, ngắt bỏ phần nhụy bên trong để không bi đắng. Rửa sạch (kỹ hơn thì ngâm qua nước pha muối), sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Hành lá cắt khúc.
Cho chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành và tỏi vào chảo phi thơm
Hành tỏi thơm, cho ngay rau bông bí vào chảo, dùng đũa đảo đều. Lúc này bông bí sẽ dần tốp xẹp lại so với ban đầu.
Khi cọng rau đã chuyển màu, lúc này nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị của gia đình mình. Riêng công thức mình chia sẻ mình sẽ nêm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt cho 500gram bông bí. Nêm nếm xong cho hành lá vào đảo đều.
Đảo đều khoảng 2-3 phút nhấc chảo khỏi bếp, rắc tiêu lên mặt đã hoàn tất món ăn. Khi ăn, có thể chấm kèm với nước tương dằm ớt tươi.
Tráng miệng dưa hấu cho mâm cơm tối.