Anmitsu là một món tráng miệng đến từ Nhật Bản bao gồm những nguyên liệu đơn giản và cách làm không phức tạp. Vị ngọt của hoa quả và vị kem mát lạnh khiến cái nóng mùa hè này bớt đi rất nhiều. Những ai thích ẩm thực Nhật Bản thì không bao giờ có thể bỏ qua Anmitsu. Nguyên liệu của món này khá phong phú nhưng phổ biến gồm có: thạch, nhân đậu đỏ, bánh giò, kem vani hoặc kem trà xanh, trái cây theo mùa và đậu luộc. Nó thường được ăn với nước đường nâu để tạo nên hương vị mới lạ độc đáo cho món ăn này. Hãy cùng chúng tôi học cách làm món Anmitsu Nhật Bản thơm ngon giải nhiệt nhé.
Mục Lục
Giới thiệu món Anmitsu
Anmitsu là món tráng miệng có nguồn gốc từ thời Minh Trị, và cho đến hiện nay vẫn luôn được yêu thích tại Nhật. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho những ngày thời tiết nóng ẩm, giúp mang lại cảm giác nhẹ dịu và mát mẻ hơn cho cơ thể.
Thành phần nguyên liệu của Anmitsu rất phong phú, thông thường gồm: thạch rau câu, bánh nếp, kem trà xanh, mứt đậu đỏ, đậu luộc, siro và các loại trái cây theo mùa. Sự hòa quyện những nguyên liệu này trong bát anmitsu sẽ đem đến những hương vị vô cùng đặc biệt cho người dùng, đó là vị ngọt bùi của đậu, dai dẻo của bánh nếp, mát lạnh của kem và ngọt chua của trái cây. Bên cạnh đó, tất cả nguyên liệu với đầy đủ màu sắc được trang trí đơn sơ nhưng hài hòa, đẹp mắt, sẽ khiến cho bất cứ thực khách nào cũng phải trầm trồ.
Cách làm món tráng miệng Nhật Bản – Anmitsu
Nguyên liệu
1. Mứt đậu
– 50g đậu đỏ (có thể thay bằng đậu đen)
– 40g đường
2. Thạch rau câu
– 5g bột rau câu
– 450ml nước lọc
– 100ml nước cốt lá dứa
– 100g đường
3. Bánh dẻo
– 50g bột gạo nếp
– 100ml nước
– 5g đường
4. Nước đường (Kuromitsu) hoặc có thể thay thế bằng mật ong
– 50g đường đen (hoặc đường nâu)
– 50g đường trắng
– 50ml nước
5. Hoa quả: chuối, xoài, dâu tây…hoặc bất cứ loại hoa quả nào bạn thích
6. Kem trà xanh (mua sẵn hoặc tự làm)
Cách làm món Anmitsu
1. Mứt đậu
– Ngâm đậu qua đêm rồi rửa qua nước sạch. Nấu sôi đậu đỏ trong lần nước đầu tiên, sau đó chắt bỏ phần nước. Tiếp tục cho nước mới vào nồi, nấu đậu đỏ với lửa nhỏ đến khi đậu chín mềm. Cho đường vào nấu đến khi cạn nước, thêm muối rồi tắt bếp. Khi nguội đậu sẽ trở nên đặc hơn.
2. Thạch rau câu:
– Trộn bột rau câu với đường cho khỏi vón khi hòa nước. Bỏ vào nước lọc quấy tan. Đun nhỏ lửa đến khi bột và đường tan hoàn toàn. Thạch sôi thì tắt bếp, múc 1 thìa canh thạch hòa tan với nước cốt lá dứa, sau đó trút vào nồi khuấy đều. Đổ thạch vào khuôn, đợi nguội rồi xắt thành những miếng vừa miệng, cất vào tủ lạnh.
3. Bánh dẻo:
– Nhồi bột gạo nếp với nước và đường cho mịn. Chia bột thành từng phần nhỏ, vo tròn, sau đó dùng ngón tay ấn dẹp viên bột. Đun nồi nước sôi, thả từng viên bột vào luộc, khi bột nổi lên tức là bánh đã chín. Vớt bánh ra thả vào bát nước đun sôi để nguội.
4. Nước đường:
– Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nấu sôi, sau đó vặn lửa nhỏ. Quấy đều, nấu trong 15-20 phút đến khi đường tan và hỗn hợp đặc lại. Để hỗn hợp nguội và cho vào lọ thủy tinh.
5. Các loại hoa quả gọt/bóc vỏ rồi thái miếng vừa ăn, bỏ vào tủ lạnh cho mát.
-Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát (chén), rưới nước đường hoặc mật ong, cuối cùng mới múc kem trà xanh đặt lên trên cùng để kem khỏi chảy.