Hầu hết mỗi quốc gia đều có riêng cho mình một loại rượu đặc trưng phản ánh rõ nét đời sống văn hoá của người dân bản xứ. Nếu như Đại Hàn Dân quốc nổi tiếng với Soju tinh tế, Mexico sở hữu Tequila sang trọng hay Việt Nam có rượu nếp cẩm thơm ngon thì bên cạnh đó, người dân Nhật Bản lại khiến thế giới tò mò với nét văn hoá rượu Sake có lịch sử phát triển lâu đời.
Sake là quốc tửu của xứ sở mặt trời mọc. Bởi không chỉ có vai trò là một thức uống đơn thuần, rượu Sake còn mang trên mình ý nghĩa văn hoá và tôn giáo lớn lao. Nó là cầu nối giữa người với người, giữa người với thần linh trên đất nước này. Sau đây, mời các bạn hãy cùng chrusan.com khám phá nét văn hoá rượu Sake độc đáo đến từ Nhật Bản nhé!
Mục Lục
Quá trình hình thành và phát triển của rượu Sake
Một vài nhà nghiên cứu ẩm thực cho rằng. Sake có nguồn gốc từ Trung Quốc. Sau đó du nhập đến Nhật Bản khi người Nhật bước vào giai đoạn trồng lúa. Đó là khoảng những năm 300 trước Công nguyên. Sake xưa được làm theo cách khác hẳn cách làm rượu hiện đại ngày nay. Người Nhật (thời điểm xa xưa) đã nhai cơm, hạt kê và hạt dẻ. Sau đó nhổ chúng vào một chiếc bình lớn. Loại rượu này đã được chế biến như vậy trong suốt nhiều thế kỷ. Quá trình này được thay thế bằng một phương pháp khác.
Khi mà con người phát hiện ra rằng men và enzyme nấm có thể thay thế cho nước bọt. Đây là một loại enzyme giúp các thành phần của rượu lên men. Việc chế biến Sake tiếp tục được cải tiến qua nhiều thế kỷ. Thay đổi cuối cùng trong cách chế biến rượu diễn ra trong giai đoạn Chiến tranh thế giới lần thứ hai. Kết quả là chúng ta có được cách sản xuất rượu hiện đại như ngày nay. Do thiếu gạo, chính phủ Nhật đã đồng ý cho thêm cồn nguyên chất và đường glucose trộn cùng với gạo.
Nhờ đó, sản lượng rượu thành phẩm cao gấp bốn lần so với cách chế biến truyền thống trước kia. Ngày nay, khoảng 90% Sake được làm theo phương pháp này. Và được bán với giá rẻ hơn, ở các chợ, cửa hàng và siêu thị. Thành phần duy nhất được cho thêm vào để làm tăng chất lượng của rượu thường là nước. Đặc biệt là nước cứng.
Các loại rượu Sake của Nhật Bản
Nếu chỉ uống Sake ở các nhà hàng Nhật. Có thể bạn sẽ không được thưởng thức loại Sake ngon nhất. Ngoài loại rượu bình thường, Sake còn có một loại nồng độ cồn tương đối nhẹ. Nó được gọi theo tiếng Nhật là “Futsu – Shu”, tương đương với rượu vang. Còn Tokutei Meishoshu là một loại Sake đặc biệt. Loại này có độ cồn cao và khá ngon.
Phương pháp uống rượu Sake chuẩn người Nhật
Sake có thể uống lạnh bằng cách ướp với đá. Hay uống nóng bằng cách ngâm vào nước nóng. Hoặc uống ở nhiệt độ bình thường. Một số loại Sake luôn được phục vụ nóng. Việc này nhằm giấu đi những chất cặn có trong rượu. Loại rượu này không thể để lâu. Rượu Sake, đặc biệt là những loại có chất lượng cao, sẽ bắt đầu bị oxy hóa một cách nhanh chóng sau khi đã mở chai. Do đó, bạn chỉ có thể bảo quản lạnh chai rượu đã khui chỉ trong vòng hai ngày. Tuy nhiên, có thể sử dụng những chai rượu còn thừa này cho việc nấu nướng, chế biến món ăn.
Hương vị đặc trưng của rượu Sake
Vị của Sake tương tự như rượu gạo. Nếu để lâu ngày, Sake có màu vàng nhạt và tỏa hương thơm. Để thưởng thức hương vị của Sake, bạn phải biết cách uống loại rượu này. Đầu tiên, nhấp một ít rượu, để rượu tan trong lưỡi rồi miệng. Sau đó, hãy thở lên bằng mũi thật chậm. Cuối cùng là nuốt chúng xuống để cảm nhận hết toàn bộ hương vị của sa kê.
Cách kết hợp rượu Sake với thực phẩm
Sake giúp mang lại rất nhiều mùi vị khác lạ cho món ăn. Bạn nên thử sử dụng nhiều loại Sake khác nhau trong quá trình chế biến thực phẩm để tìm ra mùi vị thích hợp và thơm ngon nhất. Cần bảo quản lạnh loại rượu này. Đồng thời chỉ dùng trong vòng vài tháng kể từ ngày mua. Các món ăn có dùng soy sauce hoặc miso đều có thể dùng thêm Sake nấu để tăng hương vị. Đặc biệt, Sake thích hợp với đồ ăn muối, như gừng muối , củ cải muối. Sake cũng đặc biệt thích hợp với các đồ ăn có pho mát hoặc kem.
Trong những đêm trời lạnh, rót một ly Sake ấm nóng rồi ôm trong lòng hai bàn tay để ủ ấm. Lắc nhẹ ly để cảm thấy mùi thơm nồng nàn quyến rũ của hương gạo bốc lên. Sau đó nhẹ nhàng hớp một hớp rượu, để nước rượu trong miệng vài giây. Rồi đưa nhẹ nhàng qua cổ để thưởng ngoạn hết cái thơm của mùi rượu, và vị ngon của loại rượu này. Thật tuyệt phải không nào?!