Trong thực đơn bữa cơm gia đình miền Bắc này sẽ là 3 món: cá thu kho rim, chim bồ câu xào mướp và cua nấu thơm. Ba món ăn này có giá trị dinh dưỡng cao đảm bảo bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Cách làm cụ thể của từng món ăn sẽ được trình bày chi tiết trong bài viết. Các bà nội trợ của gia đình có thể tham khảo cách làm để có mâm cơm khẩu vị miền Bắc ngon miệng. Nhất là cho những người phụ nữ vùng miền khác muốn đổi vị cho gia đình của mình.
Mục Lục
Gợi ý thực đơn bữa cơm gia đình miền bắc
- Cá thu kho rim
- Chim bồ câu xào mướp
- Cua nấu thơm
Lưu ý: Trên đây là thực đơn 3 món ăn đã lên sẵn cho khẩu phần ăn từ 2-3 người, do đó các chị em có thể linh hoạt gia giảm các nguyên liệu sao cho phù hợp với gia đình của mình nhé!
Món chính cá thu kho rim
Thực đơn các món ăn gia đình miền Bắc luôn ưu tiên cho các món thiên về mùa lạnh, và cá thu kho rim là một trong những gợi ý không tồi chút nào để bổ sung vào thực đơn bữa cơm gia đình miền Bắc ngày hôm nay.
Chuẩn bị:
- Cá thu phan thiết
- Thịt ba chỉ
- Nước mắm
- Muối, tiêu, ớt, đường, nước màu
Cách làm:
- Cá thu ( 300g) rửa sạch, để ráo, ướp chút muối, cho lên vỉ nướng hoặc chiên vàng. Thịt ba (100g) chỉ rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Xếp cá thu sau khi nướng vàng vào nồi, cho gia vị ( muối, tiêu, đường, nước mắm, ớt cắt khoanh, nước màu ) và thịt ba chỉ đã cắt nhỏ.
- Đổ nước sôi ngập cá, kho lửa riu riu, đợi đến khi cạn nước ( còn 1-2 muỗng nước ) lúc này cá và thịt đã thấm đều là được.
Món rau chim bồ câu xào mướp
Bồ câu giàu dinh dưỡng, kết hợp với vị ngọt của mướp, chắn chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình của bạn mê mẩn khi thưởng thức món “ chim bồ câu xào mướp”.
Chuẩn bị:
- Chim bồ câu
- Mướp khía
- Nấm rơm
- Bún tàu
- Hành tỏi bào
- Ngò
- Nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Cách làm:
- Chim bồ câu (½ con ) chị em làm sạch, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Phi thơm tỏi băm với dầu, cho thịt bồ câu vào xào vàng, nêm muối, tiêu, nước mắm và một tí nước sôi, để lửa nhỏ cho thịt chín mềm.
- Mướp khía (2 quả) chị em gọt vỏ, chẻ dọc, sau đó cắt xéo miếng vừa dễ ăn là được
- Nấm rơm trước khi chế biến, nên ngâm vào nước muối loãng, bỏ chân, chẻ đôi, rửa sạch để ráo nước.
- Bún tàu chị em nên ngâm trong nước cho mềm, sau đó cắt ngắn. Khi thịt đã chín mềm, bạn cho mướp và nấm vào, nêm gia vị vừa ăn, cho bún vào trộn đều, rắc tiêu, ngò lên là đã hoàn thành rồi nhé!
Món canh cua nấu thơm
Món canh trong thực đơn bữa cơm gia đình miền Bắc 3 món sẽ là canh cua nấu thơm đậm chất miền Bắc nhé!
Chuẩn bị:
- Cua con hoặc thịt cua xay sẵn
- Thơm ( dứa )
- Đầu hành băm nhỏ
- Nước mắm, muối, tiêu
Cách làm:
- Nếu là cua xay( 300g) thì chị em ướp sẵn với nước mắm, tiêu và đầu hành băm. Nếu là cua con ( 2con) thì chị em làm sạch, chặt làm tư và cũng ướp gia vị như trên.
- Thơm (dứa) ½ quả, gọt vỏ, ướp tí muối để riêng
- Cho nước sôi vào nồi, nấu sôi, cho cua vào, để lửa to, canh sôi thì hớt phần bót để canh trong, cho thơm vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho tí tiêu vào hành ngò là hoàn thành.
Thành phần dinh dưỡng của các nguyên liệu chính
Cá thu
Cá thu là loại cá nhiều dầu, vị đậm đà. Theo USDA đã chỉ ra trong thành phần dinh dưỡng trong 100g cá thu gồm có:
- Lượng calo: 189
- Chất béo: 11,9g
- Natri: 89mg
- Carbohydrate: 0g
- Chất xơ: 0g
- Đường: 0g
- Chất đạm: 19g
Chim bồ câu
Nhiều nghiên cứu thực hiện phân tích thịt chim bồ câu cho thấy, hàm lượng protein trong thịt bồ câu chiếm khoảng 24%. Bên cạnh đó, thành phần dinh dưỡng về protein của thịt chim bồ câu cũng chứa nhiều các acid amin cần thiết cho cơ thể. Trong khi đó, thì hàm lượng chất béo chứa trong thịt chim bồ câu chỉ chiếm khoảng 0.3%. Những hàm lượng này thấp hơn rất nhiều so với các loại thịt của động vật khác.
Ngoài ra, các loại vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin E cùng với các khoáng chất vi lượng và đa lượng giúp mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người sử dụng. Chính vì vậy, thành phần dinh dưỡng của thịt chim bồ câu còn cao hơn so với thịt gà.
Cua đồng
Về giá trị dinh dưỡng, trong 100g cua đồng bỏ mai và yếm có 74,4g nước, 12,3g protid, 3,3g lipid, 2g glucid, cung cấp được 89g calo. Lượng vitamin và muối khoáng, đặc biệt là canxi trong cua đồng rất cao: trong 100g cua có tới 5.040mg canxi, 430mg photpho, 4,7mg sắt, các loại vitamin B1, B2, PP…
Chất lượng protid trong cua cũng thuộc loại tốt, qua phân tích người ta thấy có 8 trên 10 axit amin cần thiết, gồm lysine, methionie, valine, leucin, isoleucien, phenylalanine, threonine và trytophane (chỉ thiếu arginine và histidine).