Bữa cơm miền Nam 3 món có thể chọn phối hợp các món như: đậu hủ chiên sả ớt, đậu ve xào thịt, canh rau má thịt bò. Cách nấu của 3 món này cũng rất dễ học và dễ thực hiện cho bất kỳ bà nội trợ nào. Thế nhưng việc đi chợ lại là điều quan trọng. Nhất là trong hoàn cảnh thực phẩm bẩn tràn lan ngoài thị trường. Các thủ thuật xử lý thịt để che dấu các loại thực phẩm bẩn ngày càng tinh vi. Do đó bất cứ bà nội trợ nào cũng cần bỏ túi kinh nghiệm lựa chọn thịt tươi ngon cho mình.
Mục Lục
Cách nấu món đậu hủ chiên sả ớt
Đậu hủ là món cực kì nhiều dinh dưỡng luôn. Vì vậy hãy cho món đậu hủ chiên sả ớt vào thực đơn bữa cơm gia đình miền Nam 3 món nhé!
Chuẩn bị:
- 2 miếng đậu hủ loại ngon
- 1 cây sả
- 1 củ tỏi
- 2 trái ớt
- Đường, dầu ăn, nước tương
Cách làm:
B1: Đậu hủ tươi đem rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Sả, ớt sau khi rửa sạch thì băm nhuyễn với nhau. Tùy vào sở thích ăn cay hay không mà các bạn tùy chỉnh số lượng ớt nhé.
B2: Cho lượng vừa xấp dầu vào chảo, khi dầu nóng xếp đậu hủ vào chiên cho vàng đều 2 mặt. Khi chiên xong vớt đậu hủ ra cho vào dĩa có lót sẵn giấy thấm để thấm bớt dầu.
B3: Đổ bớt dầu trong chảo ra chén, chỉ sử dụng một ít trong chảo thôi. Bỏ tỏi băm vào phi cho thơm, rồi thả tiếp sả ớt vào xào đều, cho thêm 2 muỗng nước tương và đường vào chảo. Sau cùng, cho đậu hủ vào đảo đều cho thấm hết gia vị rồi tắt bếp. Dọn ra dĩa ăn chung với cơm nóng.
Cách nấu món đậu ve xào thịt
Món thứ hai trong thực đơn bữa cơm gia đình miền Nam 3 món là đậu ve xào thịt. Đậu ve (còn gọi là đậu cô ve) có công dụng điều chỉnh lượng đường trong máu. Gia đình chị em nào có người bị tiểu đường hay người già thì nên ăn nhé.
Chuẩn bị:
- 200g thịt heo
- 300g đậu ve
- Tỏi, hành tím
- Nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt
Cách làm:
B1: Thịt heo và đậu ve đem rửa sạch. Thịt thái thành từng miếng mỏng, rồi ướp với nước mắm, bột ngọt, hành tím băm. Đậu ve cắt xéo thành từng khúc vừa ăn.
B2: Phi tỏi băm với dầu cho thơm, bỏ thịt vào xào khoảng 10 phút. Sau đó cho tiếp đậu ve vào chảo, cứ xào tới khi nào đậu ve chín thì tắt bếp. Trong lúc xào nêm thêm gia vị cho vừa ăn với gia đình.
Cách nấu món canh rau má thịt bò
Rau má ai không quen ăn thì đắng, nhưng ăn thường xuyên sẽ quen và thấy nó rất ngon. Vậy hãy tập ăn rau má qua món canh rau má thịt bò trong thực đơn bữa cơm gia đình miền Nam 3 món nha.
Chuẩn bị:
- 200g thịt thăn bò
- 200g rau má
- Tỏi, hành tím, gừng
- Nước mắm, muối, dầu ăn, tiêu, bột ngọt, hạt nêm
Cách làm:
B1: Rau má cắt bỏ rễ, lựa ra lá úa và sâu, rửa sạch rau với nước muối loãng. Thịt thăn bò rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn, rồi ướp thịt với nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hành tím và tỏi băm. Bạn nên ướp ít nhất là 30 phút trước khi nấu.
B2: Cho dầu vào nồi, dầu nóng thì phi hành và tỏi băm cho thơm. Sau đó đổ thịt bò vào xào cho chín rồi múc ra tô. Đổ nước vào nồi đun cho sôi rồi thả rau má vào. Tới khi rau chín cho thịt bò vào nồi. Lúc này nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Hướng dẫn cách chọn thịt ngon
Cách chọn thịt heo ngon, sạch
Về màu sắc
Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà.
Dùng dao cắt thử miếng thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt hơi se lại, bề mặt ráo, lớp bì mềm, đây là thịt tươi ngon.
Tránh chọn những phần thịt có màu sắc lạ, màu sắc nhợt nhạt, hoặc màu quá sậm. Bề mặt thịt bóng loáng, chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay thì tuyệt đối không nên mua.
Về mùi
Thịt ngon khi ngửi thử sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không gây khó chịu, không có mùi tanh hôi hăng mũi.
Những miếng thịt đã có mùi lạ, có mùi tanh hôi, hay mùi ôi thiu là thịt đã hỏng, không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Về độ đàn hồi
Dùng tay ấn thử vào miếng thịt thấy thịt đàn hồi tốt, sau khi rút tay về thịt trở lại hình dáng ban đầu, trên mặt thịt không tồn tại vết lõm là thịt tươi ngon.
Lúc chạm vào thấy thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, không có dịch nhớt chảy ra thì có thể chọn mua.
Về lớp mỡ, da
Lợn được nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2 lóng tay, bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và da dày như là đặc điểm đơn giản nhất để nhận dạng thịt lợn không bị nuôi thúc trọng lượng.
Nên chọn những miếng thịt lợn có kết cấu thịt, mỡ riêng biệt, nhưng phải dính chặt vào nhau, dùng tay chạm vào thấy khó tách rời.
Những miếng thịt có mỡ và thịt nạc rời nhau, dùng tay chạm vào có dịch vàng chảy ra là lợn được nuôi bằng chất tạo nạc, không nên mua.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Quan sát màu sắc của thịt bò
Khi chọn thịt bò, bước đầu tiên là bạn phải quan sát màu sắc của nó. Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ sẫm, màu sắc đồng đều, sáng bóng, trông hấp dẫn. Nếu miếng thịt chỉ có bề mặt cắt là có màu sáng bóng thì đây là thịt bò đã được lưu trữ trong hơn một ngày.
Ngửi thịt bò
Nếu thịt bò đủ tươi, mùi của nó có thể dễ dàng phân biệt, đó là mùi vị của thịt bình thường. Nhưng nếu thịt bò không tươi hoặc hư, hương vị sẽ khác. Khi đó, miếng thịt sẽ có mùi ôi.
Cảm nhận độ nhớt của thịt bò
Trong quá trình chọn thịt bò, hãy chạm vào miếng thịt. Nếu là thịt bò tươi, thịt sẽ không dính vào tay bạn vì trên các thớ thịt đều có một lớp màng khô. Nếu có cảm giác dính tay trong quá trình chạm, bạn không nên chọn miếng thịt bò đó.
Hãy thử sự đàn hồi của thịt bò
Bước cuối cùng khi chọn thịt bò là thử sự đàn hồi của nó. Thịt bò tươi thì khi bạn ấn vào miếng thịt, thịt sẽ không bị lõm. Nhưng thịt bò đã cấp đông hoặc thịt bò hỏng thì sẽ không được như thế.