Các món ăn của người Tây Ban Nha chủ yếu đến từ đất liền và biển, các món ăn của họ không hào nhoáng hay nổi tiếng như Pháp và Ý nhưng lại mang những nét đặc trưng riêng. Hương vị của các món ăn đến từ hương vị nguyên bản của nguyên liệu, cách nêm nếm gia vị và sự sắp xếp hoàn hảo của các nguyên liệu để đảm bảo vẻ đẹp của món ăn. Khi du lịch Tây Ban Nha, đừng thờ ơ với nền ẩm thực của đất nước này, dưới đây là những món ăn tuyệt vời chắc chắn sẽ khiến bạn no nê. Bởi khó có cơ hội được tận hưởng sự bình dị của thiên nhiên và hương vị kết tinh của bàn tay con người.
Mục Lục
Món Bacalao pil-pil
Bacalao pil-pil là một trong những món ăn mang tính biểu tượng nhất của xứ Basque; bạn có thể gọi món này ở hầu hết mọi nhà hàng ở Bilbao. Bacalao có nghĩa là cá tuyết và đây chính là một thành phần yêu thích; được tìm thấy trong nhiều món ăn xứ Basque. Cá tuyết được chiên với tỏi và dầu ô liu; cho đến khi dầu tự nhiên của cá và dầu ô liu tạo thành một loại nước sốt; giống như nhũ tương và da giòn và bắt đầu nổi lên. Nó được gọi là pil-pil vì âm thanh chúng ta sẽ nghe được khi chiên cá.
Bacalao a la Vizcaína và món Txangurro
Một món cá tuyết khác là cá tuyết kiểu Vizcayan – đến từ vùng của Xứ Basque. Cá tuyết nướng được ướp trong nước sốt đỏ làm từ ớt đỏ, hành tây và tỏi (đôi khi cà chua cũng được thêm vào).
Cua nhện hay txangurros là một món ăn hải sản khác của xứ Basque; và rất phổ biến trong các nhà hàng hải sản trên khắp Bilbao. Một trải nghiệm ẩm thực truyền thống của Bilbao; chúng thường được ăn nhồi và nướng – với hỗn hợp thịt cua, vụn bánh mì, cà chua và hành tây. Sau đó, hỗn hợp này được ướp với tỏi, mùi tây, rượu mạnh và dầu ô liu, rồi cho vào lò nướng cho đến khi giòn ở trên.
Marmitako và Kokotxas
Marmitako là món hầm cá ngừ và khoai tây đặc trưng của xứ Basque. Ớt xanh và ớt đỏ, hành tây, sốt cà chua, tỏi, dầu ô liu, mùi tây và ớt bột đều được thêm vào món thịnh soạn này. Món ăn này đặc biệt hợp cho mùa đông lạnh giá của xứ Basque.
Kokotxas là một đặc sản của xứ Basque, bạn sẽ không thấy nó ở những nơi khác của Tây Ban Nha. Về cơ bản, chúng là phần thịt của cá tuyết hoặc cá hake; và thường được phục vụ trong nước sốt làm từ tỏi, rượu trắng và dầu ô liu, và được làm đặc với bột.
Txipirones và Merluza en salsa verde
Txipirones về cơ bản là mực con và chúng thường được ăn ở Xứ Basque. Bạn sẽ tìm thấy chúng trong thực đơn tại nhiều nhà hàng Bilbao. Chúng có thể trông không đẹp mắt nhưng rất ngon đó – hãy tin chúng tôi.
Được dịch theo nghĩa đen là cá hake sốt xanh, merluza en salsa verde; giống như một món hầm hải sản nhẹ hơn. Ngoài cá hake philê lớn, món ăn còn có ngao. Đĩa được chế biến trong nước sốt màu xanh lá cây; được làm từ rượu trắng, tỏi, nước luộc cá, mùi tây (giúp tạo màu xanh) và dầu ô liu.
Món Alubias de Tolosa
Tolosa là một thị trấn nhỏ, nằm cách San Sebastián khoảng 30 km về phía nam; và đã trở nên nổi tiếng khắp Tây Ban Nha với những hạt đậu đen nhỏ, hơi đỏ. Mặc dù món ăn này thường đến từ vùng Guipúzcoa của Xứ Basque; nhưng bạn có thể tìm thấy nó trên nhiều thực đơn ở Bilbao. Đây là một món ăn rất đơn giản nhưng đầy đặn, được làm từ đậu nấu trong nước và dầu ô liu; thêm thịt như chorizo (xúc xích tẩm gia vị) hoặc morcilla (bánh pudding đen).
Món Pintxos
Pintxos tất nhiên là một trong những sáng tạo nổi tiếng nhất của Xứ Basque; và bạn có thể tìm thấy chúng ở hầu hết mọi quán bar ở Bilbao. Thông thường pintxos là những miếng bánh mì nhỏ, phủ lên trên các nguyên liệu; như giăm bông, ớt, phô mai hoặc thậm chí là những miếng trứng tráng Tây Ban Nha ( tortilla ); và bánh croquetas (những miếng bánh mì tẩm bột chiên giòn với sốt bechamel và nhiều loại hương vị khác nhau). Bạn sẽ tìm thấy các pintxos được xếp dọc theo quầy bar, nơi bạn có thể tự giúp mình lấy nó. Vào cuối buổi tối, cocktail que (thường chứa pintxos cùng nhau); sẽ được tính và hóa đơn của bạn tương ứng phần đã ăn.
Món Pastel Vasco
Sau tất cả những món hải sản ngon lành và những món ngon đặc trưng của xứ Basque, đừng quên để dành chỗ cho món tráng miệng. Một trong những món tráng miệng truyền thống nhất ở đây là bánh ngọt Vasco hoặc bánh tart xứ Basque. Đó là một miếng bọt biển mềm giống như bánh ngọt, được bao bọc xung quanh một lớp kem sữa trứng vani, và đôi khi cũng chứa trái cây như anh đào.
Paella Valenciana
Hay còn gọi là món cơm thập cẩm Valencia, vì nguồn gốc của chúng bắt nguồn ở khu vực xung quanh thành phố. Cơm thập cẩm này có hai loại là cơm thịt gà, thỏ và cơm hải sản. Nó vừa giống lại vừa khác món cơm thố, nghệ tây được dùng để tạo thành màu vàng bóng hấp dẫn cho cơm, còn phần ở đáy sẽ được đun cháy thành một alớp cơm cháy thơm lừng.
Đương nhiên bạn nên ăn món này ở khu vực gần Valencia, như La Matandeta thì mới có vị ngon truyền thống nhất!
Paella Valenciana thường được người dân ăn vào bữa trưa như là món chính; để có một năng lượng tràn trề cho đến khi trời tối. Bạn nên ăn cơm hải sản để biết vị thơm ngậy của ốc, ngêu, tôm ở biển Tây Ban Nha.