Các loại gia vị đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc tạo ra hương vị, màu sắc cho các món ăn. Bên cạnh đó, gia vị cũng giúp kích thích tiêu hoá, điều hoà khẩu vị, tốt cho sức khỏe. Việc bảo quản gia vị cần đúng cách, bởi bên cạnh việc duy trì mùi vị, đặc tính, phương pháp bảo quản đúng cũng giúp chúng ta phòng tránh các nguy cơ ngộ độc. Những phương pháp giúp bảo quản hành lá, rau ,mùi, gừng, tỏi, ớt, sả sẽ được chúng tôi gửi đến bạn đọc thông qua bài viết ‘Bảo quản các loại gia vị với cách thức vô cùng đơn giản’.
Mục Lục
Gia vị có vai trò quan trọng như thế nào?
Gia vị đóng vai trò quyết định trong chế biến và nêm nếm các món ăn. Gia vị giúp gia tăng hương vị, màu sắc; kích thích tiêu hóa giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Ngoài ra, một số gia vị có thể giúp điều hòa khẩu vị. cân bằng âm dương, mang lại những món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Về mặt văn hóa, gia vị giúp ta thấy được sự khác biệt giữa các vùng miền; giữa nước này với nước khác. Ví dụ món ăn ở trên khắp thế giới đều tương đối giống nhau về nguyên liệu chế biến. Nó nguồn gốc từ thực vật hay động vật. Nhưng điều gì đã làm nên món ăn nước này khác với nước kia, đó chính là gia vị. Bên cạnh kỹ thuật chế biến, gia vị có tính quyết định để tạo nên hương vị rất đặc trưng. Của từng quốc gia và vùng miền khác nhau.
Cách bảo quản gia vị bạn cần biết
Bảo quản hành lá
Đối với hành lá, bạn có thể cắt nhỏ hành rồi bảo quản trong ngăn đá. Đầu tiên rửa hành lá sạch và để ráo nước, rồi cắt nhỏ hành ra. Tiếp theo chia hành lá đã cắt vừa đủ cho một lần sử dụng. Vào từng túi hoặc hộp nhỏ; đậy kín lại và để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi lấy hành lá ra thì vẫn tươi và thơn như bình thường. Muốn sử dụng bạn lấy ra và cho trực tiếp vào món ăn, không cần phải rã đông.
Bảo quản rau mùi (ngò rí)
Rau mùi có tác dụng làm cho món ăn của bạn được thơm ngon hơn. Để bảo quản rau mùi được tươi lâu. Bạn hãy cắt bớt phần gốc và cuống dưới; rồi ngâm vào bát nước lạnh. Để loại bỏ bớt những bụi bẩn còn bám trên rau. Sau đó, rửa rau mùi thật sạch, để cho rau ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Bạn cho rau vào túi cấp đông và ép cho không khí thoát hết ra ngoài, khóa mép túi lại. Cuối cùng, cất túi vào trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn, đừng đem rã đông rau, bạn chỉ cần cho trực tiếp vào món ăn để tránh làm nát rau.
Bảo quản tỏi
Bạn có thể bảo quản tỏi bằng baking soda và gừng. Cách thực hiện: Đầu tiên bạn bỏ tỏi vào túi nilon. Đổ thêm một ít baking soda vào mẩu giấy nhỏ. Cố định chúng lại bằng dây thun, cột cùng với 2 miếng gừng. Đặt mẫu giấy có gừng vào túi tỏi, tỏi sẽ không nảy mầm nữa. Cuối cùng đừng quên buộc thật chặt túi tỏi lại, tránh để không khí bên ngoài vào nhé.
Bảo quản gừng
Không chỉ làm món ăn đậm đà hương vị, gừng còn có tác dụng giữ ấm và đẩy độc tố ra khỏi cơ thể. Nhưng gừng không thể để lâu được vì sẽ khô và thâm đen lại. Nếu muốn bảo quản gừng trong một thời gian dài, cách tốt nhất là cất vào trong ngăn đá tủ lạnh. Đầu tiên, bạn dùng dao hoặc thìa cạo sạch vỏ gừng, rồi cắt thành lát. Sau đó, cho các lát gừng vào túi cấp đông, dùng tay ép hết không khí ra khỏi túi. Bịt kín miệng và cho vào tủ cấp đông. Đầu tiên, bạn dùng dao hoặc thìa cạo sạch vỏ gừng, rồi cắt thành lát. Sau đó, cho các lát gừng vào túi cấp đông. Dùng tay ép hết không khí ra khỏi túi, bịt kín miệng và cho vào tủ cấp đông.
Bảo quản ớt
Muốn ớt không bị hỏng hay khô quắt, bạn rửa sạch ớt trong nước sạch. Rồi thấm khô bằng khăn giấy. Cho ớt vào túi cấp đông, gạt không khí trong túi ra. Đóng mép túi và đặt vào tủ lạnh, ớt sẽ giữ sự tươi ngon rất lâu. Đối với quả ớt, bạn chỉ cần làm tan đá một chút (vừa đủ để cắt được). Rồi cắt nhỏ, là có thể cho vào các món ăn đã nấu chín.
Bảo quản gia vị sả
Trước khi cho vào ngăn đá, bạn cắt bỏ các đầu và ngọn của sả. Bóc bỏ các lá già và cứng, rồi đem rửa sạch lại với nước. Sau đó, cắt sả thành các khúc và cho vào túi cấp đông, ép bớt không khí ra, khóa mép túi lại. Nếu dùng sả đã cắt thành khúc để nấu với các món ăn như bò kho, cà ri…. thì không cần rã đông trước mà có thể cho trực tiếp vào nồi. Nhưng với các món cần băm nhỏ sả thì bạn có thể rã đông trước khi chế biến.
Bài viết này sẽ giúp gia đình bạn có thêm cách bảo quản các loại rau gia vị sao cho an toàn và tươi ngon lâu nhất có thể. Gia vị là một “vũ khí” đắc lực cho hội chị em khi vào bếp. Tuy nhiên, những ngày giãn cách xã hội, chị em không thể đi chợ hàng ngày, vậy nên, chị em có thể mua tích trữ và bảo quản các loại gia vị tươi như hành, tỏi, hành lá… theo cách trên đây.