Bánh mì là một món ăn kết hợp hương vị của nhiều nguyên liệu khác nhau. Giữa vị thơm của rau, vị béo của phần pate, vị ngon của thịt, chả giò, đặc biệt là nước chấm. Chính vì sự hài hòa này mà bánh mì là một trong số ít những món ăn có thương hiệu nổi tiếng trên thị trường nước ngoài. Không phải là nhà hàng sang trọng, xe bánh mì ký ức dưới đây đã gắn bó với người Sài Gòn hàng chục năm nay bởi hương vị đặc trưng. Lời rao “Bánh mì Sài Gòn – đặc biệt thơm ngon” – đầy quen thuộc, hơn 100 năm qua đã trở thành một mảnh ghép khó quên trong lòng người Sài Gòn.
Mục Lục
Bánh mì Sài Gòn – Ký ức tuổi thơ dân Sài thành
Những chiếc bánh vàng ruộm, nóng hổi, thơm phưng phức mùi bơ, sữa và bột trộn. Hương vị đặc trưng ấy cứ thế lan tỏa khắp các con đương, ngóc ngách ở Sài Gòn, len cả vào chùm ký ức tuổi thơ của người dân thành. Một thế kỷ nhìn lại, trong “danh” và “giá” của bánh mì Sài Gòn có gói cả “tình”.
Không cần bàn cãi cách làm bánh mì của lò người Việt có khác công thức so với cách làm bánh mì của người Pháp như thế nào, chỉ biết ổ bánh làm từ bột mì có giá dễ mua đối với nhiều người, nên người Sài Gòn cứ thế rủ mua ăn, mua đem biếu, và cứ gọi riết là “bánh mì Sài Gòn”.
Trong ký ức của những vị cao niên, từ những năm 1940 – 1950, khi Sài Gòn chưa có quá nhiều phố xá, dân cư còn ít, đã thấy mỗi sáng có người bán bánh mì. Người từng ăn bánh mì Pháp thì nói bánh mì của lò người Việt làm có kiểu ngon khác với vỏ bánh giòn hơn, ruột bánh mềm. Người chưa từng ăn bánh mì Pháp thì sướng lắm khi có ít tiền mà được ăn loại bánh dài, to, giống giống bánh người Tây dùng trong nhà hàng, cho dù chỉ là bánh mì không, chẳng có xúc xích, giăm-bông, pa-tê.
4 xe bánh mì ngon nổi tiếng Sài Gòn
Xe bánh mì Bảy
Xe bánh mì Bảy Hổ nằm trên đường Huỳnh Khương Ninh, đã gắn bó với người dân Sài thành hơn 90 năm nay. Bánh mì ở đây ghi điểm với thực khách bởi phần nhân đầy đặn và được chế biến theo công thức gia truyền nên chả lụa, thịt luộc, pate, bơ, xíu mại… đều có phong vị riêng. Giá cả ở đây cũng tương đối phải chăng, chỉ từ 17.000 đồng/chiếc.
Xe bánh mì 61
Xe bánh mì 61 nằm trên đường Đặng Dung, quận 1; nổi tiếng với bánh mì gà xé trứng non lòng đào. Gà xé được nêm nếm chút gia vị kết hợp cùng trứng non dẻo, béo ngậy; chan thêm nước sốt tỏi ớt mặn ngọt ăn rất bắt vị. Ngoài ra, bánh mì ăn cùng với pate, dưa, tóp mỡ, hành ngò, đồ chua.
Ở xe bánh mì 61 có rất nhiều lựa chọn như: gà xé, nem nướng, bò nướng, xá xíu, phá lấu, trứng non… Giá mỗi ổ dao động từ 25.000-35.000 đồng, mở bán từ 6-12 giờ hàng ngày.
Xe bánh mì gà Hồng Vân
Xe bánh mì gà Hồng Vân mở bán 24 giờ mỗi ngày ở quận 7 và đã tồn tại hơn 15 năm. Vì hoạt động cả ngày nên xe bánh mì chia làm ba ca chính; và nghỉ trưa 30 phút để rửa và đổi xe bán hàng. Ở đây chỉ có 2 món là bánh mì pate gà hoặc xôi. Phần nhân cũng giống nhau luôn bao gồm thịt gà, chả quế, rau dưa và pate siêu ngậy. Thịt gà ở đây được ướp sẵn trước và xé sợi nên vị đậm đà và dễ ăn. Giá dao động từ 17.000-25.000 đồng.
Xe bánh mì Hồng Vân bán hơn 1000 ổ bánh mì mỗi ngày. Bánh mì của quán được nhiều thực khách đánh giá cao. Chị Liên: “Bánh mì ở đây siêu ngon, pate béo ngậy, tuy nhiên gà hơi khô. Bánh mì nóng giòn. Xôi bán hộp lớn, thành phần cũng y như trong ổ bánh mì thôi. Có dưa leo và đồ chua ăn kèm. Khách tới mua liên tục, nhân viên bán cũng nhanh nên không phải chờ đợi lâu.”
Xe bánh mì thịt nướng 37
Xe bánh mì thịt nướng 37 nằm trong hẻm Nguyễn Trãi, từng được trang mạng concierge.com của tạp chí du lịch Mỹ Condé Nast Traveler vinh danh là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Những viên thịt thường chỉ thấy trong bún chả lại tạo ra sự kết hợp hoàn hảo với bánh mì.
Một ổ bánh mì hoàn chỉnh bao gồm 5 miếng thịt nướng vàng ươm; thêm vào đồ chua, dưa leo, ngò, chút tương ớt; và một yếu tố không thể thiếu là phần nước sốt đậm đà. Quán thường chỉ bán đến 17h là hết hàng nên thực khách cần chú ý để khỏi mất công tới. Giá trung bình khoảng 18.000-25.000 đồng.
Đọc các bài viết tiếp theo trên trang chrusan.com