Gừng, tỏi, ớt xuất hiện trong mọi bữa ăn của người Việt chúng ta. Nó là những gia vị tạo lên sự hấp dẫn, lôi cuốn cho đa số các món ăn Việt. Những gia vị này thường dễ dàng mua được, giá thành cũng khá rẻ, nên ít ai nắm rõ các phương pháp bảo quản. Vậy nên đôi khi xảy ra tình trạng bảo quản sai cách, tạo ra những nguy cơ làm hư hỏng gia vị, mất đi vị thơm ngon. Thậm chí tạo ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Hôm nay chúng tôi xin gửi đến bạn đọc bài viết ‘Phương pháp bảo quản hành, tỏi tươi lâu không biến chất’.
Mục Lục
Phương pháp bảo quản ớt tươi
Gừng, tỏi ớt mua về nếu không biết bảo quản thường rất nhanh hỏng, gây lãng phí. Chị em hãy chuẩn bị thêm 1 chiếc túi rồi làm theo cách này. Đảm bảo để cả tháng vẫn tươi nguyên. Để giữ ớt tươi lâu hơn trong tủ lạnh, đầu tiên, chị em tiến hành cắt bỏ cuống ớt. Sau đó mang ớt đi rửa sạch rồi cho vào rổ để ráo nước hoàn toàn.
Sau đó, bỏ ớt vào hộp đậy kín hoặc cho vào túi zip kéo kín lại. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản, cách này có thể bảo quản ớt được 1 – 2 tuần. Nhớ đừng nhét quá nhiều ớt vào túi zip hay hộp. Để tránh làm ớt bị dập dễ bị hư hơn. Vào mùa ớt, chị em có thể mua nhiều về rồi sấy khô hoặc phơi khô ớt. Sau đó cho vào túi zip hoặc hộp có nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Với cách làm này, bạn có thể bảo quản ớt được 1 – 2 tháng.
Phương pháp bảo quản hành tỏi
Lựa chọn những củ tỏi tươi, rắn chắc, to, không bị sâu mọt. Tiếp đến kiểm tra lớp vỏ giấy bên ngoài xem. Chúng có còn nguyên vẹn và có màu hơi trắng không. Nhánh củ tỏi phải đầy đặn, không bị quá khô. Nhánh củ tỏi có màu xám hoặc vàng thì tỏi không có mùi thơm. Tránh chọn những củ tỏi bị nhăn sẽ khó bảo quản được lâu.
Đối với hành tỏi bạn không nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh. Bởi vì chỉ cần cất ở nơi khô ráo; thoáng mát tránh nhiệt độ ẩm thấp (dưới 10 độ C) và ánh nắng trực tiếp. Thường xuyên kiểm tra và loại bỏ những củ hành, tỏi có dấu hiệu nổi nấm mốc, hư thối. Để không làm lây lan cho những củ khác là có thể bảo quản được 1 – 2 tháng rồi.
Cách cất hành, tỏi trong tủ lạnh
Còn bảo quản tủ lạnh, hành tỏi rất dễ mọc mầm vì điều kiện nhiệt độ lý tưởng. Việc mọc mầm ở hành tỏi không gây độc tố như ở “khoai tây mọc mầm” nhưng nó sẽ làm mất chất dinh dưỡng vốn có. Chính vì thế bạn chỉ nên bảo quản hành tỏi trong tủ lạnh nếu bạn đã lột vỏ, đã cắt ra nhưng không dùng hết. Đối với hành tỏi đã bóc vỏ. Trước khi cất vào tủ lạnh bạn hãy cho vào túi zip hoặc 1 chiếc hộp rồi đậy kín. Với cách này sẽ giữ được độ tươi khoảng 2 – 3 ngày.
Riêng đối với củ hành khi đã được lột vỏ hoặc đã thái nhỏ. Thì tốt nhất nên để trong tủ lạnh để hành tươi lâu hơn. Bạn có thể đựng phần hành thừa đó trong hộp kín, Bọc lại bằng màng bọ thực phẩm hoặc túi nhựa có khóa kéo trước khi cho vào tủ lạnh. Làm như vậy, hành sẽ vẫn giữ được độ tươi trong khoảng 3 – 4 ngày.
Ngâm tỏi trong dầu
Bạn có thể bóc vỏ từng tép tỏi và ngâm trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa đựng dầu. Đóng kín nắp lọ hoặc hộp và cho vào tủ đông. Dùng thìa để lấy tỏi ra khi cần. Hoặc bạn có thể làm hỗn hợp tỏi xay với dầu ô liu bằng cách kết hợp một phần tỏi đã bóc vỏ với 2 phần dầu ô liu trong máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng.
Sau đó, cho hỗn hợp vừa xay vào hộp dùng được trong tủ đông, đậy kín nắp và cho vào tủ đông. Phương pháp này rất tiện khi nấu nướng vì dầu giữ cho hỗn hợp xay không bị đông cứng để bạn có thể lấy và cho trực tiếp vào chảo.