Món ăn hủ tiếu mặn đã nổi tiếng ở Sài Gòn, ẩm thực miền Nam có đặc trưng riêng với nhiều món ăn ngon hấp dẫn và đa dạng. Hiện nay nhiều người thích ăn uống thanh đạm không muốn sử dụng nhiều loại thức ăn mặn có chứa nhiều chất béo, thay vào đó món chay đang được mọi người yêu thích và đưa vào những món ăn hàng ngày. Trong đó ở Sài Gòn có món hủ tiếu chay nổi tiếng, nhiều người ăn là nghiện món này luôn. Với vị thanh đạm, được làm từ những nguyên liệu đơn giản thường dễ mua. Làm thế nào để có món hủ tiếu chay thơm ngon hấp dẫn? Cùng tham khảo để gia đình, bạn bè người thân cùng thưởng thức, hoặc rủ nhau đi ăn ở những quán hủ tiếu chay nổi tiếng.
Mục Lục
Chuẩn bị những nguyên liệu để làm món hủ tiếu chay
Nguyên liệu chuẩn bị món hủ tiếu chay chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây. Tùy vào số lượng người ăn mà mọi người có thể điều chỉnh về nguyên liệu. Chú ý phần nước dùng phải trong, nêm vừa, thêm vào đó đặc biệt đó là mì căn nữa, chọn loại mì có sợi mì dai không dễ bị đứt.
- Phần nước dùng: 2 quả táo, 1 quả lê, 1 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương
- 300g mỳ căn
- 2 bìa đậu phụ
- 2 cây sả
- 1 gói ngũ vị hương
- Phần chao ăn kèm: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường
- Hủ tiếu khô
- Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường
Quy trình chế biến món hủ tiếu chay thơm ngon nhất
Bước 1: Phần nước dùng để nấu cho ngon ta thực hiện như sau: rửa sạch các nguyên liệu rau củ đã chuẩn bị. Táo, lê chẻ làm đôi, bắp lột vỏ, bỏ râu cho sạch, cà rốt gọt vỏ xắt khúc. Cho tất cả vào nồi, cho thêm đường phèn, muối, bắc sôi nồi nước hầm lấy nước dùng.
Bước 2: Mì căn, đậu phụ rửa sạch, xắt miếng cho vừa ăn. Bắc một cái nồi nhỏ, cho dầu sôi chiên ngập mì căn, đậu phụ. Chiên chín vàng 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Mì căn, đậu phụ sau khi chiên cho thêm sả đập dập, thêm 1 xíu ngũ vị hương, xíu muối, một muỗng xì dầu, 1 muỗng đường, trộn đều ướp khoảng 30 phút. Sau đó bắc nồi này lên bếp, đun nhỏ lửa, đảo đều thêm xíu nước. Nấu thêm khoảng 30 phút rồi nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn
Bước 3: Giá đỗ, xà lách rửa sạch để ráo nước. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi cắt bỏ gốc. Nồi nước dùng ban đầu, sau khi hầm xong thì vớt bỏ rau củ trong nồi đi. Cho nấm hương vào nồi nước, nêm nếm cho nước dùng vừa ăn, đừng cho xì dầu vào nước dùng vì sẽ làm nước bị chua. Chao trắng, chao đỏ hòa vào nhau để ra chén để ăn kèm.
Bước 4: Hủ tiếu khô trụng qua nước sôi rồi bỏ ra tô. Múc đậu phụ, mì căn cho vào tô, chan nước dùng, nấm hương lên tô hủ tiếu. Thêm ít hành ngò cho đẹp mắt. Tô hủ tiếu ăn kèm chao và xà lách, giá đỗ. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong tô hủ tiếu chay hấp dẫn. Công thức cách nấu hủ tiếu chay xem ra có khá nhiều công đoạn tuy nhiên cũng rất dễ làm và chỉ mất một ít thời gian để hoàn thành.