Dưa hành muối chua là món ăn truyền thống được nhiều người biết đến. Đặc biệt là vào các dịp lễ Tết của người dân miền Trung và miền Bắc, chúng ta thường thấy món ăn này có mặt trong mâm cơm mỗi gia đình. Món dưa hành muối chua mà ăn kèm với bánh chưng bánh tét thì còn gì ngon bằng nữa. Nếu bạn chưa biết cách làm món dưa hành thì hãy theo dõi bài chia sẻ dưới đây của chúng tôi nhé. Chắc chắn bạn sẽ làm ra được món dưa hành đơn giản mà ngon cho gia đình mình.
Mục Lục
Thành phần dinh dưỡng của hành củ
Trong 100 gram hành tím có chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:
- Lượng calo: 75 kcal
- Chất đạm: 2.5 gr
- Carbohydrate: 17 gr
- Chất xơ: 3 gr
- Canxi: 3% giá trị hàng ngày (DV)
- Sắt: 7% DV
- Magiê: 5% DV
- Phốt pho: 5% DV
- Kali: 7% DV
- Kẽm: 4% DV
- Folate: 9% DV
- Ngoài ra trong hành tím còn có nhiều các vitamin B, khoáng chất, chất chống oxy hóa và các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ khác.
Những công dụng của hành củ
Chứa nhiều chất chống oxy hoá
Làm dịu các triệu chứng dị ứng
Chứa các hợp chất kháng vi sinh vật
Hỗ trợ tuần hoàn máu và hô hấp
Giảm các triệu chứng của viêm khớp
Giảm căng thẳng thần kinh
Kiểm soát bệnh tiểu đường
Nguyên liệu làm món hành muối chua
- Hành củ: 1,5 kg
- Nước đun sôi để nguội: 1,5 lít
- Muối: 75 gram
- Đường: 20 gram
- Giấm: 2 thìa canh
- Cà rốt: 1 củ
- Ớt: 5 trái
Cách làm món hành muối chua
- Bước 1: Chọn hành củ vừa, đều và chắc
- Bước 2: Ngâm hành với nước vo gạo qua đêm cho vỏ bên ngoài bong ra và hành bớt hăng
- Bước 3: Chắt bỏ phần nước gạo rồi rắc vào 3 thìa muối vào trộn đều rồi để 12 tiếng. Nhặt bỏ phần bỏ và cắt rễ. Tuy nhiên, đừng cắt quá sát phần gốc vì khi muối sẽ dễ bị ủng.
- Bước 4: Rửa sạch hành và để ráo rồi ngâm với nước vo gạo và 3 thìa muối rồi để qua đêm. Tiếp theo nhặt cho sạch hành và rửa với nước rồi để ráo nước.
- Bước 5: Cà rốt cạo vỏ rửa sạch rồi tỉa hoa. Có thể phơi qua để khi muối sẽ giòn hơn.
- Bước 6: Khi hành ráo thì xếp hành, ớt và cà rốt xen vào lọ thủy tinh đã được rửa sạch và tráng bằng nước sôi.
- Bước 7: Đun 1,5 lít nước cho sôi rồi để hơi ấm rồi cho dấm, muối, đường vào khuấy đều. Sau đó đổ nước vào cho ngập hành. Nén hành xuống bằng đũa hoặc đĩa để hành không bị úng.
Sau 6 – 8 ngày hành sẽ chua. Lúc đó bạn có thể thưởng thức món hành muối chua giòn, chua, ngon đúng vị. Món này bạn có thể ăn kèm với bánh chưng ngày Tết sẽ rất hợp và làm bánh chưng đỡ ngán. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với thịt kho tàu hoặc cá kho cũng rất ngon. Chúc bạn thành công!
Cách làm để bảo quản dưa hành được lâu
- Bảo quản hành muối ở nơi khô ráo, sạch sẽ để đảm bảo không bị vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, có thể mang hũ hành ra phơi nắng cho hành được giòn và để được lâu hơn.
- Hành muối khi không ăn hết thì để riêng bên ngoài và bảo quản bằng tủ lạnh. Không nên đổ dưa hành ăn thừa vào lại hũ, vì như thế sẽ khiến hành nhanh bị hỏng.
- Nên dùng đũa sạch gắp hành muối từ trong hũ ra, rửa qua bằng nước đun sôi để nguội hoặc nước muối pha loãng. Sau đó, bóc vỏ ngoài của hành và ăn phần hành trắng.
Trên đây là những bí quyết mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn về cách muối dưa hành. Các bạn có thể tham khảo thêm và chia sẻ kinh nghiệm nấu món ngon mỗi ngày để bạn bè cùng biết nhé!