Bữa cơm gia đình miền Trung thường dùng những nguyên liệu hết sức bình dân. Nhưng cách chế biến lại phức tạp và yêu cầu nhiều loại gia vị cùng nguyên liệu phối hợp. Do đó miền Trung có hàng loạt món ăn ngon đặc sắc mà thực khách khó cưỡng lại được. Một bữa cơm gia đình của nơi đây yêu cầu 3 món cơ bản là món chính, món rau và món canh. Hôm nay bài viết giới thiệu cho bạn đọc thực đơn bao gồm 3 món: thịt thăn heo nướng sả, rau càng cua trộn tôm thịt, cá trê nấu bầu sao.
Mục Lục
Thực đơn bữa cơm gia đình miền Trung
- Món chính: Thịt thăn heo nướng sả
- Món rau: Rau càng cua trộn tôm thịt
- Món canh: Cá trê nấu bầu sao
Lưu ý: Thực đơn trong bài được tính trên khẩu phần ăn của một gia đình từ 2-3 người. Do đó, các chị em khi áp dụng có thể linh hoạt hơn trong số lượng nguyên liệu để phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình mình nhé!
Cách làm món thịt thăn heo nướng sả
Mở đầu món chính sẽ là thịt heo nướng sả, một trong những món thường có trong các bữa ăn của gia đình miền Trung.
Nguyên liệu:
- Thịt heo (ba chỉ)
- Sả băm
- Mắm ruốc
- Đường
- Dầu ăn
Cách làm
- Thịt heo( 300g) chị em nên ưu tiên lựa thịt ba chỉ ngon, không quá mỡ cũng không quá nạc, sau đó rửa sạch (có thể ngâm trong nước muối loãng để gạt bỏ phần chất bẩn có trong thị), cắt mỏng dài và ướp 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê mắm ruốc, đường, dầu, muối, để ngấm gia vị 45 phút.
- Xếp thịt đã ướp lên vỉ nướng, nướng cho đến khi thịt chín là có thể ăn rồi.
Cách làm món rau càng cua trộn tôm thịt
Rau càng cua là một trong những loại rau đặc trưng của người dân miền Trung, không chỉ là dùng để chế biến món ăn ngon, chúng vừa có tác dụng mát gan, thanh lọc cơ thể cực kỳ hiệu quả.
Nguyên liệu:
- Tôm tươi
- Thịt ba chỉ
- Rau càng cua
- Đậu phộng
- Dầu ăn
- Giấm
- Muối
- Tiêu
- Tỏi
- Đường
Cách làm:
- Sử dụng 100g tôm, thịt cho 2-3 người ăn, rửa sạch, hấp cách thủy, sau khi tôm chính lột bỏ vỏ, bỏ đầu, chỉ đen ở trên lưng, phần thịt cắt sợi vừa ăn.
- Đậu phụng (100g) rang vàng, tách vỏ, giã bằng chày ( không giã nát hay mịn)
- Rau càng cua (500g ) nhặt, rửa sạch, vẩy ráo, dọn ra dĩa
- Pha giấm cùng đường, muối, tiêu, khuấy đều nêm vừa chua vừa ngọt là đạt yêu cầu
- Sau khi đã xong phần pha chế, bạn phi tỏi với dầu cho vàng, vớt ra, đổ dầu vào chén giấm. Cuối cùng là xếp tôm thịt lên rau, rưới giấm vào, và rắc đậu phộng lên trên.
Cách làm món cá trê nấu bầu sao
Nhắc đến các món cá miền trung, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món cá trê nấu bầu sao dân dã, nhưng mang hương vị đậm đà, ấm cúng thích hợp cho bữa cơm gia đình.
Chuẩn bị:
- Cá trên vàng
- Bầu
- Đầu hành băm, hành lá, ngò, nước mắm, tỏi, muối, tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Cá trê vàng (1 con 500g cho gia đình 2-3 người) sau khi mua chị em có thể sử dụng giấm, chanh để làm sạch phần nhớt của cá. Sau đó luộc chín, gỡ lấy phần thịt nạc đem ướp với hành, tiêu, nước mắm. Sử dụng một khoanh bầu nhỏ cho 2-3 người ăn, gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi vừa ăn, hành ngò cũng xắt nhỏ
- Phi tỏi, đầu hành với dầu cho thơm, đổ phần thịt cá đã ướp vào xào tầm 5 phút cho gia vị thấm rồi để ra riêng.
- Phần nước luộc cá bạn gạt đi phần trên lấy phần trong, đun sôi, sau đó cho bầu vào, nêm nếm gia vị vừa ăn, cuối cùng cho cá vào nấu sôi lại. Múc canh ra tô rắc thêm chút tiêu hành ngò là đã có thể sẵn sàng cho cả gia đình dùng.
Cách chọn mua thịt ba chỉ ngon
Quan sát màu sắc miếng thịt
Thịt ba chỉ tươi ngon có lớp màng ngoài khô, màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi. Khi dùng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ xen giữa có màu trắng sáng, chắc.
Quan sát tỷ lệ thịt và mỡ
Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, bạn nên chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
Quan sát kết cấu miếng thịt
Thịt ba rọi ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 – 2cm.
Cảm nhận độ đàn hồi
Thịt ba rọi ngon không để lâu ngày, không có chất tạo nạc thường có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay nhấn vào rồi buông ra, thịt không để lại vết lõm. Nếu bề mặt thịt còn để lại dấu vết khi dùng tay nhấn vào chứng tỏ miếng thịt đó đã bị ôi thiu.
Chú ý đến mùi của thịt
Đây là một cách quan trọng giúp bạn lựa được thịt heo ngon. Không nên lựa những miếng thịt có mùi ôi, hôi hay bất kỳ mùi lạ khác. Thay vào đó bạn nên lựa thịt có mùi thơm đặc trưng.