Cá là loại thực phẩm vô cùng cần thiết cho con người, khi nó có thể bổ sung vào cơ thể lượng Vitamin A, D, omega 3 và 6. Số lượng protein trong cá sẽ được cơ thể hấp thụ tốt mà không lo béo phì. Trong cá cũng có nguồn đạm quý với loạt acid amin thiết yếu như lysin, cystein, methionin, tryptophan…Với vai trò quan trọng đó, nên việc đưa cá vào nhiều bữa ăn là điều cần thiết. Tuy nhiên nếu không biết xử lý, các loại cá sẽ tanh và khó ăn. Hôm nay chúng tôi xin gửi đến bạn đọc bài viết ‘Hướng dẫn làm cá rán tiêu chanh thơm ngon, giòn rụm’.
Mục Lục
Lợi ích của việc ăn cá
Cá là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Thế nhưng không phải ai cũng biết cách chết biến cá. Để thịt cá không còn tanh để món ăn được ngon hơn. Trong cá có rất nhiều loại protein an toàn và tốt cho cơ thể. Cá cung cấp đủ acid amin, muối khoáng và các nhóm vi lượng cần thiết. Ăn cá thường xuyên, cơ thể có thể hấp thu một lượng Vitamin A và D bổ sung. Tăng thêm omega 3 và 6 cho cơ thể. Số lượng protein ổn định trong cá cũng giúp cơ thể. Hấp thu thường xuyên mà không lo tăng cân, béo phì bởi lượng mỡ, đạm không quá nhiều.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, trong cá có nguồn đạm quý. Với đủ các loại acid amin cần nhiết như lysin; methionin, systin, tryptophan… Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng mà hầu hết mọi người chưa bổ sung đủ. Số này bao gồm protein chất lượng cao, i-ốt và nhiều loại vitamin, khoáng chất khác.
Các bước làm cá rán tiêu chanh
Chuẩn bị nguyên liệu: 1 lát cá basa phi lê; 1 quả chanh. Gia vị: Muối, nước tương, hạt tiêu, dầu oliu.
- Bước 1: Cá basa phi lê rửa sạch dưới vòi nước, sau đấy dùng khăn giấy thấm khô.
- Bước 2: Cho cá vào đĩa, ướp với chút muối, hạt tiêu, chút nước cốt chanh và một thìa dầu oliu.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng cho dầu ăn vào. Dùng đũa nhúng vào chảo dầu, nếu thấy bong bóng nổi lên. Xung quanh đầu đũa thì dầu đã đủ độ nóng. Cho cá vào chảo, chiên nhỏ lửa.
- Bước 4: Chờ cá chín vàng một mặt thì lật cá, sao cho hai mặt đều vàng giòn là được.
- Bước 5: Rắc chút hành lá, thái hai lát chanh lên trên để món ăn thêm hút mắt
Chanh và giấm loại bỏ mùi tanh hiệu quả
Chanh và giấm cũng là những loại nguyên liệu rất hữu ích trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Pha một ít nước lạnh và giấm, cho cá đã làm sạch vào rửa lại, cá sẽ bớt mùi tanh nhanh chóng. Bạn cũng có thể pha loãng nước cốt chanh, ngâm cá vào đó vài phút rồi làm sạch cá như bình thường. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn vì nó còn giúp loại bỏ chất nhầy. Lưu ý là bạn không nên ngâm lâu quá sẽ làm cá bị chín phần da.
Rượu trắng ướp món cá rán
Sau khi làm sạch cá, hãy dùng rượu trắng pha loãng. Để ướp thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh rất nhiều. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp. Bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp. Hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất. Với các loại thịt cá đã ướp với gia vị. Bạn cũng có thể cho thêm một ít rượu trắng. Điều này không chỉ làm mất mùi tanh mà còn giúp cá chín mềm và thịt rất thơm ngon.
Gia vị không thể thiếu
Các loại gia vị trong căn bếp có tác dụng khử tanh vô cùng hiệu quả. Bạn hãy sử dụng tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần…để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá, cũng rất hiệu quả để loại bỏ mùi tanh đấy. Một số loại có vị chua như me, sấu, khế… nấu với cá cũng giảm mùi tanh rất nhiều. Trong trường hợp muốn làm món cá rán, bạn ngâm cá vào ít sữa bò tươi, cá khi chế biến vừa không tanh lại có hương vị thơm ngon.
Một lưu ý nhỏ dành cho bạn là các món ăn từ cá dù rán, kho, hấp hay nấu canh… nên thưởng thức ngay khi còn nóng. Điều này không chỉ đem lại sự ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được mùi tanh của món ăn khi để nguội.