Khi đến Hội An ở Huế thì nơi đây từ xưa là nơi ở của những đời vua chúa nên những món ăn truyền thống nổi tiếng thường được chế biến rất tỷ mỉ với hương vị thơm ngon mang đặc trưng của mỗi con người Huế. Ở Huế có nét ẩm thực đặc trưng riêng, không chỉ vậy mà ở đây còn có những món ăn chay nổi tiếng để chiêu đãi những thực khách yêu thích ăn chay thanh đạm, đến Hội An mọi người hãy thưởng thức món cao lầu chay thơm ngon từ những nguyên liệu chay nhé. Vậy bí quyết nấu món cao lầu thuần chay ngon đặc sản Hội An vì đặc trưng những món ở Huế đều rất cầu kỳ và nhiều nguyên liệu, nên món chay cũng không kém phần, nấu lên khó thể quên hương vị món chay cao lầu thuần.
Mục Lục
Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cao lầu thuần chay
- 2 bó sợi Cao Lầu khô hoặc 0,5kg sợi Cao Lầu tươi.
- 1 lạng tép Cao Lầu.
- 5 cây mì căn.
- 200gr nấm rơm khô.
- 1 cây chả lụa thuần chay.
- 1 miếng Heo quay thuần chay. (có hoặc không cũng được).
- Nước tương thuần chay, tiêu xay, muối, đường, bột nêm thuần chay.
- Nước màu điều, ngũ vị hương.
- Dầu ăn thuần chay, hành lá, hành củ, tỏi.
- Rau sống đặc dụng để ăn Cao Lầu (cải non, rau đắng, diếp cá, xà lách non, rau quế, giá), chanh, ớt.
Cách nấu món cao lầu thuần chay thơm ngon
- Mì căn và heo quay xắt lát theo chiều dọc, chiên chín tái.
- Nấm rơm khô rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
- Lấy phần mì căn và heo quay đã chiên cho vào tô lớn, ướp với tiêu, muối, đường, bột nêm thuần chay, ngũ vị hương, nước màu điều trong vòng 15 phút.
- Bắc chảo dầu nóng, phi hành củ và tỏi cho thơm, cho mì căn đã ướp vào xào chín, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống.
- Lấy một tô lớn khác, ướp nấm rơm khô với tiêu, muối, đường, bột nêm thuần chay khoảng 15 phút.
- Bắc một chảo khác, phi dầu với hành củ và tỏi cho thơm, cho nấm rơm đã ướp vào xào tái. Sau đó cho vào chảo khoảng 0,2 lít nước tương thuần chay, nấu sôi lại, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống.
- Bắc một chảo nóng nhiều dầu, cho tép Cao Lầu vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
Hoàn thành nấu món cao lầu thuần chay
- Đối với sợi Cao Lầu khô thì ngâm nước ấm cho mềm, sợi Cao Lầu tươi thì không cần.
- Trụng giá cho vào tô.
- Bỏ rau sống vào tô. Gom giá trụng và rau sống qua một góc tô.
- Trụng sợi Cao Lầu cho vào một góc tô.
- Bỏ mì căn, thịt heo quay (nếu có) lên trên.
- Xắt một lát chả lụa thuần chay bỏ lên tô.
- Bỏ khoảng từ 4 đến 6 miếng tép Cao Lầu chiên.
- Chan nước tương và nấm vòng quanh tô Cao Lầu.
- Dọn kèm với chanh và ớt. Khi ăn, vắt chanh và xắt ớt bỏ lên, trộn đều tô Cao Lầu để nước tương thấm đều.
Món ăn chay nổi tiếng ở Hội An cao thuần lầu này dùng để chiêu đãi gia đình người thân vào cuối tuần. Đây là một trong những món ăn thay đổi mỗi khi ăn những món ăn mang nhiều chất dinh dưỡng, ăn cao lầu thuần nhiều cũng không sợ bị ngán vì những nguyên liệu rau củ đều có! Chúc mọi người nấu thành công!